Rissois de Camarão

Ingredientes para a massa:

• 2 chávenas de água da cozedura dos camarões
• 1 casquinha de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 chávenas de farinha

Ingredientes para o recheio:

• 250 gr de miolo de camarão
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100ml da água de cozer o camarão
• 150 ml de sopa de marisco (eu uso Knorr mas pode ser outra marca)
• coentros a gosto
• pimenta e sal

Preparação da massa:
Leve a água a ferver com a casca de limão e a manteiga. Deixei ferver por poucos minutos para ganhar o sabor da casca, e retire-a. Deite de uma só vez a farinha, baixe o lume e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que se descola do tacho. Retire a massa e deite-a na bancada. Amasse até arrefecer e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Preparação do recheio:
Leve a cebola com a manteiga a alourar e junte a farinha. Mexa de preferncia com umas varas e deixe fritar um pouco. Junte a água do camarão e a sopa previamente preparada. Junte os coentros bem picadinhos, rectifique o sal e tempere com pimenta e umas gotinhas de limão. Junte o camarão e vá mexendo até engrossar. Deixe arrefecer.
Estenda a massa, se for necessário espalhe um pouco de farinha sobre a bancada. Deite o recheio em montinhos sobre a massa e dobre a outra ponta da massa sobre o recheio. Corte com a ajuda e um cortador ou de um copo.
Passe por ovo e pão ralado e depois é só fritar ou congelar! Para fritar depois de congelar não é necessário descongelar.
Há quem em vez de acrescentar a sopa de marisco, acrescente leite, mas eu pessoalmente já fiz assim uma vez e achei que ficava o sabor do leite muito acentuado. Experimentei então substituir pela sopa e nunca mais voltei a experimentar outra maneira.