Bolo de Batata

Ingredientes:

• 5 ovos
• 250 de amido de milho (maizena)
• 500 gr de açúcar
• 250 gr de batatas cozidas sem pele
• 2 colheres de chá de fermento
• canela a gosto
• raspa de limão

Preparação:
Começe por cozer a batata com uma pitada de sal. Quando estiver cozida, reduza a puré e reserve. Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Junte o puré, a raspa de limão, e a canela. Junte cuidadosamente a maizena.
Deite numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 220º, reduzindo para 160º quando levar a forma ao forno.