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domingo, 27 de fevereiro de 2011

Bolo recheado de massa folhada

Comi uma vez um bolo recheado com massa folhada e fiquei fã! Fui logo experimentar assim que houve opotunidade! Apenas mudei uma coisa... em vez de por a massa folhada inteira, partia em bocados (não esmigalhei), é que depois no dia a seguir, como a massa ficou mole (mas boa na mesma), custava a cortar, e também pús doce de ovo por baixo da massa folhada e por cima, para agarragar a massa do bolo.
A receita que usei para o bolo foi esta, e o doce de ovos é Bage Cremim. A massa folhada coze-se sozinha no forno por cima da folha de papel vegetal, deixa-se arrefecer e depois de cortarem o bolo ao meio, fica ao vosso critério, ou deixam inteira ou partem aos bocados, ponham o Bage Cremim por baixo e por cima para agarrar as duas partes em que dividiram o bolo.
Depois é decorar a gosto. Aqui, usei amendoins que torrei no forno e morangos, mas isso já fica ao critério da imaginação de cada um!

Ovas à Lagareiro

Aqui por casa, todos gostamos muito de ovas, até a filhota! Uma vez, aqui há uns anos, comi num restaurante, ovas á lagareiro, e nunca mais me esqueci delas! Deixei no forno por cerca de 40mn
Ingredientes:
  • Ovas (neste caso eram de bacalhau)
  • Sal
  • Dentes de alho esmagados
  • Azeite
  • Batatas

Preparação:

Disponha as ovas (cruas, não precisa cozer nem escaldar primeiro), num tabuleiro ou pirex de ir ao forno. Tempere com sal, bastante azeite e os alhos esmagados. Disponha as batatas cortadas em meias-luas, e misture para que apanhem os temperos. Leve ao forno durante cerca de 40/ 60 mn em forno médio, regando algumas vezes com o molho que se vai formando.

Doce da minha casa

Baseada na tradicional receita de doce da casa, resolvi, mudar umas coisas e fazer esta receita, por isso dei-lhe o nome de "doce da minha casa"!
É muito simples, e fica muito boa, neste caso fiz com pudim, mas poderia muito bem fazer com mousse, se calhar ainda ficava melhor, mas enfim, fica para a próxima.
Usei um pudim de chocolate, depois de deixar solidificar um pouco no frigorifico, molhei bolachas maria em café bem forte e coloquei por cima. Bati as natas com açúcar a gosto e decorei com os palitinhos de chocolate.

Batatas à Provençal

Muito simples de fazer, e ficam deliciosas e diferentes!

Ingredientes:
  • Batatas
  • ervas da Provence
  • sal
  • colorau (pimentão doce)
  • azeite

Preparação:
Descasque as batatas e corte em gomos. Tempere com sal grosso, as ervas da Provence, um pouquinho de colorau e o azeite. Mexa mesmo com as mãos para misturar bem os ingredientes e deixe ficar por uns bons minutos, por exemplo, enquanto o forno aqueçe. Depois transfira para um tabuleiro de ir ao forno a uns 180ºc, e deixe e de vez em quando mexa e espete um garfo para verem quando estiverem assadas.

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Cada vez melhores!

Aqui está a prova de que as sucessivas tentativas levam á perfeição!
A panqueca Hazel, cada vez me sai melhor!

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Feijoada de Búzios

Gosto bastante desta receita, embora ás vezes tenhamos de ter dentes de jeito para a comer-mos. É a segunda vez que a faço e a primeira vez já vai bem longe, dessa vez, comprei o búzio, cozio, tirei-o da casca, lavei-o porque ás vezes têm areia lá dentro. Desta vez, encontrei já congelado só o miolo, e já cozido!!! Foi logo, nem pensei duas vezes!Então fiz assim: (já sabem, comigo é tudo no olhómetro, mas vou pôr mais ou menos as medidas que usei para 8 a 10pessoas)

Ingredientes:
  • 1kg de miolo de búzio cozido
  • 1/2 chouriço
  • 1 kg de camarão descascado
  • 1/2 couve lombarda cortada aos bocados
  • 1 lata e meia das grandes de feijão branco
  • 3 cenouras
  • cebolas
  • alhos
  • louro
  • sal, pimenta
  • coentros
  • vinho branco
  • polpa de tomate
  • uma pitada de cominhos
  • 1 cubinho de caldo knorr marisco

Preparação:
Começe por ver se o búzio precisa de mais cozedura (para a proxima vou cozer mais um pouco, pois estava um pouquinho duro). Corte cada búzio ao meio e reserve.
Prepare o refogado com as cebolas, os alhos e o louro. Regue bem com azeite e deixe refogar.Acrescente o chouriço cortado em meias luas e sem pele e deixe fritar no refogado mais um pouco. Acrescente o knorr, o vinho branco e a polpa de tomate, a pimenta e os cominhos, deixe o sal para depois por causa do chouriço.
Em seguida acrescente a couve já cortada aos bocados não muito pequenos, e a cenoura cortada também em meias luas. Acrescente água suficiente para cozer a couve e a cenoura, dessa água uma boa parte dela que seja a própria água do feijão e só se for necessário, acrescente água da torneira. Não ponha muita pois a couve vai mirrar muito e não queremos sopa, queremos feijoada!
Quando a cenoura estiver cozida acrescente o camarão e os búzio, prove então agora de sal e acrescente se necessário, deixe levantar fervura e acrescente o feijão e os coentros bem picadinhos. Quando o camarão estiver cozido, está pronto a servir.

Panqueca Hazel

Finalmente percebi a técnica!
Usei a receita das panquecas da Hazel e adorei! O segredo para que não se esborrachem ao virar é mesmo deixar que cozinhem bem, até que por cima a panqueca seja só furinhos! Isto tudo em lume brando! Então aí poderem virar, como vos der mais jeito, no ar ou com a ajuda de uma espátula! Pareçe mentira, mas a primeira vez que fiz panquecas, a coisa correu tão bem, que até fiquei pasmada comigo mesma... as vezes seguintes já foram um desastre tão grande que á muito tempo que não repetia! Acreditei piamente no ditado "Sorte de principiante!".

As primeiras correram mal, aliás na fotografia de baixo podem ver que elas não estão direitinhas, todas empoleiradas umas nas outras por isso mesmo... as de baixo ficaram todas tortas e partidas! Depois começei a perceber a técnica e as últimas já saíram muito bem! Muito apetitosas! Podem ver aqui a receita .

Mouse Bicolor

Ingredientes:

Para a mousse branca
  • 1 tablete de 200gr de chocolate branco (usei pantagruel)
  • 4 ovos
  • 30 gr de açúcar
  • 50 gr de manteiga

Para a mousse negra

  • 1 tablete de 200gr de chocolate negro
  • 4 ovos
  • 30 gr de açúcar
  • 50 gr de manteiga

Preparação:

Para ambas as mousses, mas fazer cada uma em separado:

Parta o chocolate em bocadinhos e leve a derreter juntamente com a manteiga em banho-maria.Bata bem as gemas com o açúcar e as claras em castelo. Adicione ás gemas e ao açúcar o chocolate derretido mexendo bem para não cozer as gemas. Em seguida envolva com as varas, as claras em castelo.No chocolate negro, costumo acrescentar 1 ou 2 colheres de chá de licor de café, depende do gosto de cada um.
Aconselho a colocarem na mousse branca 1 folha de gelatina, pois esta é menos densa que a negra e mesmo depois de irem ao figorifico, fica sempre mais mole que a outra.

Nota:Para empratar, podem usar tacinhas normais de sobremesa ou estas tacinhas de bolacha, mas adianto já que são bastante dificeis de encontrar. Pelo menos por aqui só encontrei na Macro. Mas eu já fiz em tacinhas de sobremesa e também fica um doce bonito, podem por lascas de chocolate para dar aquele ar!!!

sábado, 19 de fevereiro de 2011

Bolo de aniversário

Utilizei a receita do bolo colchão de noiva, que gosto bastante, e o recheio e a cobertura, foi mesmo com o bage cremim, mas claro, pode-se usar o creme de ovos caseiro.
Bolo colchão de noiva

Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 100gr de fécula de batata
  • 250 gr de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • sumo de meio limão

Preparação:

Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo. Bata as gemas com o açúcar e vá juntando o açúcar aos poucos. Em seguida junte a fécula e o fermento e continue a bater. Junte por fim o sumo de limão e envolva cuidadosamente as claras sem bater.
Unte e polvilhe uma forma e leve ao forno em lume médio.
Depois de estar cozido, convem deixar repousar dentro do forno sem o abrir, pois tem tendencia a baixar muito, mas fica muito bom, com uma concistência muito fofinha.
Eu optei por rechear e barrar com bagem cremim, mas pode ser apenas barrado. De seguida polvilhei com côco ralado.

Massa cá da casa

Aqui em casa adoramos massas, principalmente se forem cobertas com molhos!Esta é uma das que costumo fazer, mas depois existem variações. Aqui usei massa de laçinhos, mas também costumo fazer com massas recheadas que a minha filha adora, principalmente as de espinafres com ricota imaginem!!!
Então para fazer esta, usei um pacote de natas (eu uso de soja e não noto qualquer diferença de sabor) e 1 de natas com queijo que é novo. Usei tantas natas pois era bastante massa. Nós por aqui gostámos, sabe verdadeiramente a queijo e isso que estava misturado com um de natas normal!

Ingredientes:
  • massa farfalle (lacinho)
  • fiambre em cubinhos
  • bacon em cubinhos
  • milho
  • cogumelos
  • 1 pacote de natas (normal ou com queijo ou cogumelos)
  • azeite
  • queijo a gosto para polvilhar

Preparação:

Cozer a massa em água com sal. Escorrer e reservar.Numa caçarola, leve o azeite a aquecer e frite nele ligeiramente o bacon, acrescente o fiambre, o milho e os cogumelos. Envolva bem e acrescente as natas, e logo de seguida a massa.Envolva bem, polvilhe com queijo a gosto (no nosso caso é o mozzarella), envolva novamente e sirva logo de seguida.

Cachitos

Estes paezinhos, chamam-se cachitos, e são típicos da terra do meu marido, a Venezuela. Trata-se de um pão, com aspecto de croisant, levemente adocicado, recheado com queijo e fiambre aos bocadinhos. É muito bom, e fica diferente do que quando adicionamos queijo e fiambre a um croisant comum, pois, o queijo e o fiambre, no cachito acabam por ficar a "fazer parte" da massa, adquirindo esta um pouco do seu sabor também.

Ingredientes:
  • 350g de farinha
  • 1 ovo
  • 120g de leite
  • 50g de manteiga
  • 25g de fermento de padeiro
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 200g de fiambre
  • 200g de queijo
  • 1 gema de ovo e um fiozinho de leite para pincelar

Preparação:
Amassar todos os ingredientes excepto a gema de ovo e o fiozinho de leite que são para pincelar.
A massa está boa quando deixa de se colar nas mãos. Deixar levedar num local quente e tapada.
Eu juntei tudo na MFP, selecionei o programa de massar e levedar e depois apenas estiquei a massa numa bancada enfarinhada e cortei triangulos, que depois foram cobertos com o queijo e fiambre picadinhos, dobrando-se as beirinhas para cima destes para que não escapem para fora quando o queijo derreter.
Começar a enrolar pela parte mais larga até á ponta do triangulo.
Levar ao forno por cima de uma folha de papel vegetel ou tapete de silicone, e pincelar com a gema batida com o leite.
A 180ºC e depois de cerca de 15mn estão prontos.


Nota:Esta massa também pode ser recheada com chocolate ainda não experimentei mas deve ficar também uma delícia.
Fica muito fofinha, mesmo no dia a seguir.

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Charlotte dois sabores

Vi esta sobremesa há já algum tempo no blog Pequenos sonhos e não descansei enquanto não a fiz. Adorei, e apesar de parecer não dá quase trabalho nenhum!Eu fiz exactamente como lá está, mas no fim, lembrei-me de que não tinha folhas de gelatina vermelhas. Mas, não há crise, tinha uma gelatina de morango, fiz normalmente coloquei no frigorifico até solidificar o suficiente para que não fugisse para fora e resolveu-se o problema.Fiz o mesmo com as camadas, deixei solidificar o suficiente no congelador, até começar a prender um pouco e só depois deitei na tarteira!Acho que fica uma sobremesa muito bonita e como os olhos também comem...
E com esta sobremesa participo no sorteio do blog Devaneios e outras coisas!

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

Bolo Maravilha de Amêndoa

Esta receita tirei de uma Teleculinária. Estava bastante curiosa, pois este bolo é diferente de todos os outros que tinha feito até hoje, porque não leva nem farinha nem ovos! Mas fica uma coisa maravilhosa como o próprio nome indica! Ao inicio torci um bocado o nariz, pensei que ficasse parecido com molotof que eu não aprecio nada, mas não, a amêndoa triturada vai fazer as vezes da farinha. E também é optimo para aproveitar as claras que temos congeladas, pois as gemas só são necessárias para fazer a cobertura, mas para quem tem o bagem cremim, também solucionada bem a falta de gemas.
Então é assim:

Ingredientes:
  • 9 ovos
  • 250gr de açúcar + 200gr
  • 350gr de miolo de amêndoas sem pele
  • 1dl de água

Preparação:
Unte uma forma de qualquer tipo, forre com papel vegetal e torne a untar. Rale as amêndoas, eu piquei na picadora até ficar quase em pó, mas com alguns bucados grandes.
Bata as claras em castelo e junte as 250gr de açúcar aos poucos sem parar de bater.
Misture depois as amêndoas mexendo com cuidado sem bater, até estar tudo bem ligado e homogeneo. Deite numa forma, aconchegue bem e leve a cozer em forno médio cerca de 40mn, mas convém verificar com o teste do palito.
Retire do forno e deixe arrefecer.


Com as 200gr de açúcar e as 9 gemas prepare o doce de ovos.
Deite o açúcar com a água num tachinho e leve a lume brando. Tape e deixe ferver por 2mn. Destape, retire do lume. Á parte, bata as gemas e vá acrescentando o açúcar em fio mexendo sempre. Leve novamente ao lume até levantar fervura sem parar de mexer. Quando o bolo estiver quase frio cubra-o com o doce.
Na receita não diz mas eu achei que ficava ainda melhor polvilhado com canela e fica mesmo, para quem gosta pois, por isso só punha no meu prato, no bolo polvilhei com amêndoa picada.
Experientem e depois digam-me se não é uma delicia! Quando se come ainda morno tem um ligeiro sabor a farófias, e com a canela então hummmm!

Bolo Pudim

Fica muito bom, diferente, com as suas duas texturas, e fácil de fazer. A receita tirei do blog da Missy.
Fiquem então com estas fotografias! Podem clicar para ver melhor lol

Kebab

Muito simples, rápido e principalmente saboroso e versátil. Costumo usar estes ingredientes, pois são os que mais gosto neste tipo de comidas, mas podem variar e fazer de várias maneiras.

Ingredientes:
  • tortilhas (massa de pão bem fininha, vendem nos supermercados junto aos pães de forma embalados)
  • Bifinhos de perú (ás vezes faço fanados)
  • Cebola
  • milho
  • alface
  • Queijo
  • Ketchup
  • mostarda
  • maionese

Preparação:

Frite a cebola num pouco de azeite até ficarem douradinhas. Retira-separa cima de uma folha de papel absorvente.Frite ou grelhe os bifes e retire também para uma folha de papel absorvente.Molhe um pouquinho a tortilha e leve ao microondas conforme diz na embalagem.Começe por dispor por cima da tortilha, a folha de alface, o bife, a cebola, o queijo, o milho e os molhos. Depois é só dobrar. Eu começo por dobrar a parte de baixo para cima dos ingredientes, para que não caia nada por baixo e depois os lados, como se fosse uma fralda de um bébe ehehehehe.Se acharem necessário, podem levar mais alguns segundos ao microondas para aquecer mais um pouco.

Camarão frito com polme e arroz chau-chau (cozinha oriental)



Ingredientes:
  • camarão
  • farinha
  • 1 gema de ovo
  • água fria
Preparação:
Descasque o camarão e deixe apenas o último segmento e o rabo. Tempere com sal (cuidado pois tomam-se fácilmente de sal, por isso mais vale por pouco).Prepare o polme:
Junte a água, a farinha e a gema de ovo, até obter uma concistencia de bolo pronto para ir ao forno (não tão espesso, mas já vai depender do gosto).Entretanto já colocou o óleo para aquecer e quando estiver bem quente, mergulhe o camarão no polme e de imediato no óleo. Deite fritar até ficarem bem douradinhos.Escorra sobre papel absorvente.


Arroz chau- chau

Para 2 pessoas

Ingredientes:
  • 1 chávena de chá de arroz basmati
  • 2 chávena de chá de água quente
  • 1 knorr de galinha
  • 1 mão cheia de ervilhas
  • 1 mão cheia de fiambre cortado aos cubinhos
  • 1 ovo mexido
  • 2 dentes de alho
Preparação:
Começe por fazer o ovo mexido. Deixe arrefecer e esfarele-o com os dedos.Leve ao lume um fio de azeite com os alhos bem picadinhos. Deixe fritar um pouco e junte o arroz e mexa até começar a ficar transparente. Junte as ervilhas, mexa mais um pouco e junte a água e o knorr desfazendo-o com os dedos. Junte mais uma pitada de sal, pouquinho pois o knorr já tem sal. Mexa até que o knorr se desfaça completamente.Tape o tacho, diminua o lume quase até ao minimo e deixe cozer por cerca de 12 mn. Passado esse tempo e sem nunca tirar a tampa, desligue o lume e deixe ficar por mais 5mn. Passado esse tempo mexa o arroz rápidamente com um garfo, juntando o ovo esfarelado. Deixe tapado até á hora de servir.Neste arroz que fiz, experimentei deitar o ovo mexido mas ainda cru, minutos antes de desligar dos 12 mn, mas não gostei do resultado, ficou a parecer que alguma coisa tinha talhado e o arroz muito colado. Mas foi apenas o aspecto, pois de sabor estava igual como se tivesse feito como descrevi e que é a maneira que sempre faço.

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

Tarte de maça com bage cremin

Vi esta receita no blog da Luisa Alexandra, mas como me estava a apetecer uma tarte de maçãs substituí as pêras por maçãs.

Ingredientes:

  • massa folhada
  • bage cremin
  • maçãs
  • doce de maçã
  • canela

Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa folhada. Deitar o bage cremin e cobrir com fatias finhinhas de maçã.
Levar ao forno por cerca de 30mn +-.
Retirar, e pincelar com doce de maçã para dar brilho. Polvilhar com canela e comer tudo de uma vez e até ao fim, sem dispensar as migalhas!

Bacalhau com broa

Ingrediente:
  • Postas de bacalhau (+- 1 por pessoa)
  • batatas
  • grelos
  • cebolas
  • alhos
  • pimenta, sal, louro
  • vinho branco
  • broa (de preferência já com 1 ou 2 dias, esfarela melhor)

Preparação:

Cozer o bacalhau, retirar peles e espinhas e desfazer em lascas grandes.Na mesma água onde cozeu o bacalhau, acrescente um pouco de sal (se necessário) e pimenta e coza as batatas descascadas e cortadas ás rodelas grossas.Arranje os grelos, corte-os em bocados não muito grandes e leve a cozer em água e sal.Corte as cebolas em meias luas e o alho picadinho e refogue em azeite com o louro.Numa travessa disponha parte da cebola refogada, em seguida as batatas, os grelos, o resto da cebola refogada e por cima o bacalhau lascado. Calque um pouco para baixo.Esfarele a broa (de preferência apenas o miolo) e se ficarem bocados grandes passe pela picadora. Num tacho, leve alguns dentes de alho bem picadinhos e azeite e deixe fritar até estarem lourinhos, acrescente um fiozinho de vinho branco e deixe reduzir.Acrescente esta mistura á broa esfarelada e mexa bem com os dedos.Deite esta mistura de broa e alhos por cima do bacalhau até cobrir bem, e acalque novamente.Depois é só levar ao forno até alourar a broa.

Nota:Vá lá, vá lá, que ainda me lembrei a tempo de tirar esta fotografia a tempo!
Acho que para a próxima acrescento também uns ovinhos cozidos lá pelo meio!

Chocolateiro

Pois, foi este o nome que a filhota deu a esta sobremesa! Já vi em alguns blogs esta sobremesa, mas na hora de o fazer... em qual deles é que vi a receita??? Procura procura procura e nada de encontrar aquela receita mais simples que tinha visto, encontrei várias mas com recheios mais trabalhosos e eu não tinha tempo para isso. Então pensei, porque não fazer um recheio apenas de mousse? Reforço-a com folhas de gelatina e ela deve aguentar o peso da torta depois de desenformar.
Então é assim:

Ingredientes:
  • 1 torta Dan Cake (o sabor que mais vos agradar)
  • +- 1 litro de mousse de chocolate (usei de compra)
  • 4 folhas de gelatina


Preparação:
Começe por forrar uma forma ou caixa de plastico ou saladeira, com pelicula aderente, deixando as pontas para fora.
Em seguida corte a torta em fatias fininhas com um pouco menos 1 dedo mindinho de espessura (para que depois não pese na mousse e esta abata), e forre o recipiente com as fatias mesmo por cima da pelicula.
Prepare a mousse como indica na embalagem mas reserve um pouco de leite que vai aquecer o suficiente para desfazer as folhas de gelatina que foram previamente demolhadas em água e depois de as desfazer no leite, junte então á mousse.
Verter para dentro do recipiente que está já forrado com a torta. Deixar a torta e a mousse ao mesmo nivel, para que quando desenformar não fique com as pontas todas partidas. Pode cortar para acertar com a altura da mousse.
Leve ao frigorifico até ter a certeza que solidificou bem e para desenformar é só virar o recipiente para um prato. Pode custar um pouquinho vai depender do tipo de recipiente que usar, mas geralmente sai logo graças á pelicula aderente. Depois é só retirar esta última e devorar.
Como podem ver nesta última fotografia, a mousse abateu, pois usei apenas 3 folhas de gelatina. Foi o primeiro Chocolateiro que fiz. Neste usei Dan Cake de chocolate com recheio de chocolate. Ficou bom, mas um pouco enjoativo. Na de cima, fiz com Dan CaKe com recheio de morango e ficou melhor, mas vai do gosto de cada um.
É uma receita não digo rápida pois leva o seu tempo para solidificar, mas pouco trabalhosa e com um aspecto final muito engraçado.

Marmelada

A minha marmelada ficou mais clarinha do que as que eu tenho visto... não sei porquê, deixei cozer até atingir o ponto estrada mas não escureceu. Mas o que interessa é que ficou boa! Fiz assim:
Ingredientes:
  • 1kg de marmelos limpos de cascas e sementes
  • 750gr de açúcar (para a próxima experimento com açúcar amarelo)
  • 2 paus de canela

Preparação:
Leve os marmelos a cozer a cozer sem água, apenas com o açúcar e os paus de canela. Em lume brando, vá mexendo até começar a formar-se "água". Deixe cozer e quando os marmelos estiverem bem cozidos quase desfeitos, passe com a varinha mágica, tendo o cuidado de retirar primeiro os paus de canela. Deixe cozer lentamente até atingir o ponto estrada (aquele que quando mexemos a colher, conseguimos ver o fundo do tacho e começa o doçe a "fechar" novamente a "estrada" ficando um "risco" no cimo da marmelada, acho que me faço entender).
Depois é só deitar em tacinhas ou em caixas, assim que se desliga o lume, pois começa logo a solidificar. Deixe arrefecer e tape com papel vegetal, fazendo-o aderir bem á marmelada.

Nota:Costuma-se molhar o papel com água ardente, mas eu não o fiz.

Dedos de Bruxa

Calma, não, não me cortei a fazer o jantar! Esta é a receita de uns biscoitinhos muito originais que eu vi no blog Cabeças de Alho Chocho e achei o máximo! Já os fiz há algum tempo, no dia das bruxas, para a minha filha levar para a escola!

Na próxima acrescento um pouco mais de açúcar, talvez 80gr. A farinha só coloquei 250gr. A massa trabalha-se muito bem nem é preciso enfarinhar bancadas nem mãos nem nada. Apenas o tabuleiro.Os meus, depois de cozidos não ficaram tão bonitos como os da Marina, talvez os tenha deixado gordinhos demais, mas mesmo assim ficaram um espetaculo! A minha filha até teve dificuldade em adormeçer de tão ansiosa que estava de os levar para a escola! E vocês? Vai um dedinho destes? uuuuuuuuuuuiiiiiii

domingo, 13 de fevereiro de 2011

Cachupa

Gosto bastante de cachupa, a primeira vez que comi foi mesmo feita por uma angolana e fiquei rendida!Mas os anos passaram e nunca mais me tinha lembrado da cachupa, até que um dia vi a receita numa revista e todo aquele saborzinho me veio á lembrança.Eu, tenho-a adaptado conforme encontro ou não os ingredientes. Não é fácil de encontrar o feijão pedra e o bonjinho. Por isso quando encontro, compro logo em quantidade.Como faço a olho vou apenas deixar os ingredientes e as quantidades voçês podem adaptar, pois é bastante parecida com a nossa feijoada. Como leva bastantes ingredientes, vão ficar com uma tachada de cachupa, por isso é ideal para quando se junta a famelga, pois é daquelas coisas que não dá para fazer pouco!O feijão pedra é parecido com um tremoço seco, e bonjinho é branco com as pontas castanhas, mas quando não encontro este faço com o encarnado que vai dar ao mesmo. O milho já há em qualquer supermercado.Quanto á carne de porco podem usar as partes que mais gostam, eu uso a orelha, o entrecosto e o chispe, mas na receita original (que já não tenho) lembro-me que levava focinho.Então aqui vai:
Ingredientes:
  • orelha de porco
  • entrecosto
  • chispe
  • farinheira
  • chouriço
  • bacon (toucinho) em cubinhos
  • feijão bonjinho
  • feijão pedra
  • milho para cachupa (não pode ser do de lata!)
  • couve lombarda
  • batata doce
  • cenoura
  • cebola
  • alho
  • louro
  • Polpa de tomate
  • vinho branco

Preparação:

Salgue as carnes de véspera.

Cozer as carnes juntas na panela de pressão temperar com pimenta e uma pitade de sal. Reserve a água. Cozer os feijões e o milho em água com sal, em separado e guardar a água do milho e do feijão bonjinho (ou encarnado).Arranje a quantidade de couve necessária tendo em conta que mingua bastante. Cortar as cenouras em rodelas e as batatas em quartos. Cortar o bacon em cubinhos com a grossura de +- um dedo mindinho e o chouriço em rodelas.Coza a farinheira e corte-a também em rodelas grossas.

Faça um refogado com as cebolas, o alho o louro e o azeite. Acrescente o bacon e o chouriço e deixe refogar mais um pouco. Junte um pouco de polpa de tomate e um fio de vinho branco.Acrescente couve, as cenouras e a batata doce. Junte água das cozeduras até ser suficiente para cozer. Quando estiver quase cozido, junte as carnes já cortadas aos bocados e os feijões e o milho.Por fim, junte a farinheira para não desmanchar e pode perfumar com coentros. Rectifique os temperos. Não se esqueça que as águas das cozeduras já tinham sal e o bacon e o chouriço também são salgados.Deixe apurar um pouco e bom apetite!

Nota: O que dá mais trabalho é cozer tudo preparar os outros ingredientes, porque depois é só juntar, mas pode cozer tudo de véspera, guardar no frigorifico e juntar no próprio dia.

Bolo de Microondas II

Outro bolo rápido feito no microondas.
A receita tirei daqui e é mesmo muito rápido pois é tudo batido na liquidificadora ao mesmo tempo. O glacê também é batido lá. Por isso é rápido e suja pouca loiça! E fica tão bom, bastante húmido... uma delicia!

Caril de camarão

Como já disse adoramos caril! E comemos caril de tudo o que é possivel.
A receita é igual ao de frango que publiquei aqui, apenas reduzi para 10mn o tempo de cozedura e no fim retirei o camarão e passei o molho com a varinha.
O arroz é o básico arroz branco, que depois de cozido é colocado numa forma de bolo com furo, que é untada com manteiga. Calca-se um pouco o arroz e desenforma-se como se fosse um bolo. Depois os camarões vão dentro do buraco do "bolo".

Salsichas com esparguete divertido

Não se trata bem de uma receita, mas sim de uma nova apresentação de um prato tão simples, mas que desta forma, lhe dá uma nova graça e os miúdos adoram!
Vou desde já pedir desculpa á menina que deu esta ideia e de não a mencionar, mas descobri-a por acaso e como não estava em casa, nem no meu computador, não me consigo recordar de onde tirei esta ideia. Se por acaso ela passar por aqui, que me informe e terei todo o gosto em fazer referência ao seu blog.
Bom, mas passando ao "empratamento". Basta abrir uma lata de salsichas e espetar alguns esparquetes (ainda crus, pois) e depois é levar a cozer em água a ferver com uma pitada de sal até cozer o esparguete.
A minha filha adora! Diz que é salsichas com cabelos e assim ficou com esse nome aqui por casa.

Caril de frango

Aqui em casa todos adoramos caril, inclusive a minha filhota. Deve ser por comer desde pequenina, pois nunca estranhou o sabor.Aqui fica a receita tal como a faço aqui em casa.
Ingredientes:
  • 1 frango sem pele e partido em pedaços
  • 2 colheres de sopa de caril
  • 200ml de leite de côco
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite e sal q.b.

Preparação:
Prepare o refogado com as cebolas, os alhos e o louro.
Quando a cebola estiver bem lourinha, acrescente o frango e deixe que perca a cor rosada.
Acrescente a polpa de tomate, o caril e água a ferver na quantidade suficiente para cozer o frango.
Deixe cozer por 20mn e em seguida acrescente o leite de côco. Deixe cozinhar por mais 10mn e está pronto a servir.
Acompanhe com arroz basmatti, ou batata frita ou até com puré.
Eu costumo comprar o meu caril numa loja de produtos indianos, por isso como é dos bons, não tenho necessidade de acrescentar pimenta, mas é uma questão de provar o molho quando estiver prestes a ficar pronto e ver se precisa. Nos supermercados também já existem boas marcas de caril, alguns mesmo indianos.

Tiramisú da Madrinha

Andava já há algum tempo com curiosidade de experimentar e provar um tiramisú, e ao ver a receita da minha querida madrinha, decidi deitar mãos á obra e fazer um, para levar para o aniversário do meu sobrinho. Só vos digo que foi um sucesso, toda a gente adorou, menos o meu cunhado que detesta queijo e só por saber que levava queijo nem quis provar, embora de queijo nem o cheiro! É mesmo muito bom, principalmente para os apreciadores de café!
Para verem a receita, basta irem ao Livro de receitas da Goreti e verem. Para além de bom é super rápido de fazer.
Experimentem, já se encontra em qualquer supermercado este queijo.
Tenho a dizer também que em vez de licor beirão ou conhac, também se pode usar vinho do porto. Eu usei porque não tinha nenhum dos dois e o resultado foi bastante bom.

Lasanha de Perú

Tinha 2 bifes de perú no frigorifico que já não chegavam para nós os três e ainda para o meu marido levar para o almoço no dia a seguir. Tinha também uma lata de milho aberta no frigorifico, a pedir destino, e um restinho de ervilhas congeladas. Então toca de inventar e fazer render não o peixe mas o perú.

Ingredientes:
  • 2 bifes de perú
  • 1 lata das pequenas de milho
  • a mesma lata de ervilhas
  • 1 cenoura
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1/2 dl de vinho branco
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • molho bechamel (caseiro ou de compra)
  • massa de lasanha
  • manteiga para untar a forma
  • queijo ralado para polvilhar
  • 2 colheres de sopa de salsa e coentros bem picadinhos
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Grelhe os bifes com uma pitada de sal e pimenta. Retire do lume e pique-os na picadora juntamente com a cenoura descascada e ainda crua.Prepare o refogado com a cebola, os alhos e o louro. Acrescente a carne com a cenoura, as ervilhas, o vinho e a polpa de tomate. Se necessário acrescente um fiozinho de água apenas para poder cozer um pouco as ervilhas. Acrescente a salsa e os coentros. Retifique o sal e a pimenta e junte o milho.Unte uma forma e começe com um pouco de molho bechamel, de seguida a massa, por cima coloque a carne escorrida de molho, novamente o molho bechamel, seguido da massa, novamente a carne e assim sucessivamente pelo menos mais uma vez. Termine com molho bechamel e polvilhe com o queijo que pode ser mozzarella.Leve ao forno até cozer a massa. Está cozida quando ao espetar um garfo não encontra quase resistencia da massa. Deixe tostar por cima e está pronta a servir.

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Pão com sementes

Ingredientes:
  • 600gr de farinha com sementes continente
  • 350ml de água á temperatura ambiente
  • 1/2 quadradinho de fermento de padeiro
  • 1 colher de chá de sal


Preparação:
Coloque os ingredientes por ordem na máquina do pão, escolha o programa de amassar e levedar e quando estiver a massa pronta leve a um tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha, e a massa dividida em bolinhas. Dê um corte na massa por cima mas sem a dividir completamente. Coloque um tachinho com água dentro do forno assim que o colocar a aquecer a 200º, pois o vapor da água não vai deixar que o pão fique muito seco. A meio da cozedura também pode salpicar o pão com água, o que irá deixar a crosta muito mais crocante. Deixe cozer até estarem dourados. Arrefecer sobre uma grelha.

Bolo de Batata

Ingredientes:
  • 5 ovos
  • 250 de amido de milho (maizena)
  • 500 gr de açúcar
  • 250 gr de batatas cozidas sem pele
  • 2 colheres de chá de fermento
  • canela a gosto
  • raspa de limão


Preparação:
Começe por cozer a batata com uma pitada de sal. Quando estiver cozida, reduza a puré e reserve. Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Junte o puré, a raspa de limão, e a canela. Junte cuidadosamente a maizena.
Deite numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 220º, reduzindo para 160º quando levar a forma ao forno.

Bolo de chocolate no microondas I

Ingredientes:
  • 1 chávena de açúcar (para a próxima ponho 1 e 1/2)
  • 4 ovos (como eram xl, só coloquei 3)
  • 1 chávena de chocolate em pó
  • 1 chávena de óleo
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 chávena de água morna

Preparação:

Juntar todos os ingredientes pela ordem descrita. Não é necessário bater as claras em castelo. Bater tudo muito bem com a batedeira ou na liquidificadora. Deitar numa forma tipo pirex untada e pulvilhada e levar ao microondas por 7 mn na potência máxima. De qualquer maneira pode conferir a cozedura com um palito tal como se faz quando são cozidos no forno.

Nota:Só faço uma chamada de atenção; experimentem primeiro se a vossa forma cabe bem no microondas e o deixa rodar bem. É que aqui a esperta, primeiro teve o trabalho de untar e enfarinhar uma forma, deitar a massa lá para dentro e quando cheguei ao microondas... a porta não fechava. Como não tinha nenhuma redonda foi mesmo feito numa caixa de plástico. Eu sei que não se deve levar este tipo de material ao microondas a aquecer a comida, mas neste caso não tive outro remédio! Mas já está decidido que vou comprar um redonda ou que pelo menos caiba no microondas!

Folhados de Maçã

Esta receita surgiu depois de olhar para a minha fruteira e ver umas quantas maçãs a pedirem que as acudisse, pois estavam prestes a ir para o lixo. Então dei-lhes nova vida!

Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa folhada
  • 12 maçãs descascadas e partidas aos bocadinhos
  • 2 colheres de sopa de açúcar (facultativo)
  • 1 pau de canela
  • açúcar em pó


Preparação:
Leve as maçãs ao lume numa panela com um cerca de 3 colheres de sopa de água, o pau de canela e as duas colheres de açúcar. Deixei ferver até que estejam bem cozidas e quase desfeitas.Retira o pau de canela. Se gosta de encontrar os bocadinhos de maçã deixe assim, caso contrário passe a varianha mágica.
Deixe arrefecer.
Espalhe um pouco de farinha sobre a bancada e abra a massa folhada, previamente descongelada Deite montinhos generosos do preparado de maçã e dobre por cima a outra ponta da massa. Pode cortar com o cortador ou com uma faca. Faça pequenos cortes superficiais na massa de maneira que não corte mesmo, apenas para marcar. Leve ao forno por cerca de 25/30 mn primeiro cobertas com papel de aluminio e depois sem o papel, para alourar.
Quando estiverem dourados por cima, retire e polvilhe com açúcar em pó.

Nota:Não usei ovo por cima do folhado pois como leva o açúcar por cima, achei que fosse desnecessário, mas fica ao vosso critério.

Rissois de Camarão



Ingredientes para a massa:


  • 2 chávenas de água da cozedura dos camarões
  • 1 casquinha de limão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 chávenas de farinha
Ingredientes para o recheio:


  • 250 gr de miolo de camarão
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 100ml da água de cozer o camarão
  • 150 ml de sopa de marisco (eu uso Knorr mas pode ser outra marca)
  • coentros a gosto
  • pimenta e sal
Preparação da massa:
Leve a água a ferver com a casca de limão e a manteiga. Deixei ferver por poucos minutos para ganhar o sabor da casca, e retire-a. Deite de uma só vez a farinha, baixe o lume e mexa com uma colher de pau até formar uma bola que se descola do tacho. Retire a massa e deite-a na bancada. Amasse até arrefecer e deixe repousar enquanto prepara o recheio.


Preparação do recheio:
Leve a cebola com a manteiga a alourar e junte a farinha. Mexa de preferncia com umas varas e deixe fritar um pouco. Junte a água do camarão e a sopa previamente preparada. Junte os coentros bem picadinhos, rectifique o sal e tempere com pimenta e umas gotinhas de limão. Junte o camarão e vá mexendo até engrossar. Deixe arrefecer.
Estenda a massa, se for necessário espalhe um pouco de farinha sobre a bancada. Deite o recheio em montinhos sobre a massa e dobre a outra ponta da massa sobre o recheio. Corte com a ajuda e um cortador ou de um copo.
Passe por ovo e pão ralado e depois é só fritar ou congelar! Para fritar depois de congelar não é necessário descongelar.
Há quem em vez de acrescentar a sopa de marisco, acrescente leite, mas eu pessoalmente já fiz assim uma vez e achei que ficava o sabor do leite muito acentuado. Experimentei então substituir pela sopa e nunca mais voltei a experimentar outra maneira.

Costeletas de porco assadas

Uma maneira diferente de fazer costoletas de porco!

Ingredientes:
  • costeletas de porco
  • bacon ás fatias
  • polpa de tomate
  • sal
  • pimenta
  • 1 knorr de carne
  • louro
  • alecrim
  • batatinhas descascadas
  • azeite
  • alho


Preparação:
Disponha as costeletas num tabuleiro de ir ao forno, sobrepostas umas com as outras e intercaladas com o bacon. Deite por cima a polpa de tomate ou se preferir o colorau, o louro, o knorr, o alecrim, a pimenta, sal, o azeite e disponha em volta as batatinhas descascadas.Leve ao forno até a carne estar assada, e acrescente se necessário, um pouco de água.

Pizza no Pão

Ingredientes:
  • Pão fatiado de preferência já com 1 dia ou mais (qualquer pão serve)
  • Polpa de tomate (eu uso mesmo aquela de pôr na comida)
  • Queijo Mozzarella
  • Fiambre cortado em cubos
  • Azeitonas descaroçadas
  • Sal, oregãos, azeite, açúcar

Preparação:

Prepare o molho de tomate: Junte o molho de tomate, os oregãos, uma pitada de açúcar, uma pitada de sal e um fio de azeite. Mexa tudo muito bem e barre as fatias de pão.Por cima espalhe o queijo e em seguida o fiambre e as azeitonas. Leve ao forno e deixe o queijo derreter.Está pronto a servir!Pode juntar mais ingredientes, ao seu gosto, salsichas, ovo, ervilhas cozidas, cogumelos, milho, bacon, frango, carne picada, etc.

Doce de Morango

Ingredientes:
  • 1 kg de morangos
  • 300gr de açúcar ou o equivalente em adoçante

Preparação:

Lave bem os morangos debaixo de água corrente. Retire os pés dos morangos e deixe-os escorrer bem.Leve-os ao lume numa panela e junte o açúcar. Deixe ferver em lume moderado mexendo de vez em quando, durante cerca de 20mn. Se gostar do doce sem bocados, pode passar a varinha mágica.Deitar em frascos de vidro previamente esterilizados em água a ferver.Quando colocar o doce nos frascos, tapar ainda quente, e para que fique fechado em vácuo, vire o frasco dentro de uma caixinha com água só a cobrir a tampa e deixe arrefecer. Depois de aberto conserve no frigorifico.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:
  • 2 saquetas de pudim Mandarim (aquele do chinês)
  • 1 litro de leite
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 1 tablete de 200gr de chocolate de culinária

Preparação:

Faça o pudim normalmente como indica na embalagem, ou seja, dissolver as duas saquetas de pudim, com as 6 colheres de açúcar num pouco de leite frito ou á temperatura ambiente. Colocar o restante leite ao lume, e quando começar a aquecer, juntar o preparado anterior. Vá mexendo frequentemente de preferência com umas varas, e quando levantar fervura, deixe cozinhar por mais uns 2 ou 3 mn. Desligue o lume e introduza a tablete de chocolate partida aos bocadinhos e mexa bem com as varas até desfazer bem o chocolate. Deitar numa forma passada anteriormente por água , deixar arrefecer e levar ao frigorifico até solidificar bem.Ficam com um pudim de chocolate muito mais saboroso que os outros de chocolate que já vêm preparados!

Sopa de Peixe

Ingredientes:
  • Postas de pescada
  • miolo de camarão
  • pimento verde
  • tomate pelado
  • batatas
  • cebolas
  • alhos
  • coentros
  • massa ou arroz
  • Louro
  • azeite
  • pimenta
  • sal

Preparação:
Coza as postas de peixe em água suficiente para fazer a sopa. Entretanto, á parte, faça um refogado com as cebolas, o alho o louro e o azeite. Quando a cebola estiver bem lourinha, acrescente o tomate pelado picado e os pimentos. Não precisa de nada a preceito pois vai ser tudo triturado com a varinha mágica.Descasque as batatas, corte em cubos e acrescente ao refogado. Coe a água de cozer o peixe e junte ao refogado para cozer a batata. Tempere de sal e pimenta.
Entretanto arranje o peixe, tirando peles e espinhas e desfazendo um pouco os lombinhos.
Quando a batata estiver cozida, passe com a varinha mágica. Acrescente o arroz ou a massa, o miolo de camarão e o peixe. Pique muito bem os coentros e junte na sopa. Deixe cozer a massa e o camarão e está prontinha!

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