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sexta-feira, 26 de agosto de 2016

Spaghetti Amatriciana



Ingredientes

250 gr de esparguete (usei integral)
250 gr de Bacon
1 Fio de vinho branco
Mangericão seco q.b
Oregãos q.b
Sal q.b


Preparação

Coloque a água a ferver com sal para cozer o esparguete.
Enquanto isso, doure o bacon numa frigideira antiaderente sem qualquer gordura visto que vai largar bastante. Quando já estiver bem douradinho, junte um fio de vinho branco e espere que evapore.
Retire o bacon e na gordura que fica, coloque o tomate em pedaços, os oregãos e o mangericão. Tempere de sal e deixe cozinhar cerca de 10 mn.
Entretanto coza o esparguete na água que entretanto começou a ferver.
Depois de cozido, escorra-o bem e reserve.
Junte o bacon ao tomate, envolva bem e junte de seguida o esparguete. Mexa bem para que todos os ingredientes se distribuam bem.
Polvilhe com queijo Parmesão Galbani acabado de ralar e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Fica aqui em jeito de homenagem a todas as vitimas do terramoto em Amatrice e vilas vizinhas... o Esparguete que serve até de "motivo" para uma festa que se deveria realizar agora no fim do mês de Agosto... 

quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Frango de churrasco



Ingredientes

1 Frango ou 4 pernas de frango
1 Colher de sobremesa de massa de alho
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b
1 Fio de azeite


Preparação

Junte todos os ingredientes e com a ajuda de um almofariz, faça uma pasta untuosa.
Dê alguns golpes do frango ou nas pernas de frango e barre-o todo com a pasta que criou, fazendo com que entranhe bem dentro dos golpes.
Deixe marinar durante umas horas, ou de um dia para o outro e asse com umas boas brasas, virando várias vezes para que não queime.
Sirva com batatas fritas ou arroz branco e uma boa salada.


Notas & Sugestão

Não experimentei, mas de certeza que fica igualmente bom se o assar no forno, directamente em cima da grelha e com um tabuleiro por baixo para ir apanhando o molho que for caindo. Aqui tem a vantagem de, com esse mesmo molho e a ajuda de um pincel, ir untando novamente o frango para que não fique muito seco.
Não se esqueça que é importante virar o frango várias vezes para que não queime.


terça-feira, 23 de agosto de 2016

Tarte merengada de limão



Ingredientes

300 gr de Bolachas de aveia
160 gr de Manteiga
1 Lata de leite condensado (+/- 390 gr)
2 Ovos
2 Colheres de sopa de açúcar ou o equivalente em stevia ou adoçante
Sumo de 2 limões


Preparação

Derreta a manteiga no microondas, mexendo a cada 10 segundos para não queimar, ou derreta-a em banho maria.
Pique as bolachas e junte a manteiga. Mexa bem até obter uma massa húmida.
Unte levemente uma forma de fundo amovível com spray Espiga e espalhe a massa de bolacha no fundo e nas laterais. Force ligeiramente para que fique compacta.
Numa taça, deite o leite condensado e aos poucos, vá juntando o sumo de limão e as gemas previamente separadas das claras que deverá reservar, e levemente batidas.
Deite agora este creme sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc, durante cerca de 10 minutos, sem deixar dourar o creme.
Entretanto bata as claras que reservou, até obter um merengue liso, brilhante e firme com as duas colheres de açúcar ou stevia ou adoçante.
Retire a tarte do forno e espalhe o merengue por cima, dando-lhe a forma que desejar, com a ajuda de um saco de pasteleiro, ou com as costas de uma colher formando picos ao pousar a colher sobre o merengue e movimentando de seguida a mesma para cima para formar picos.
Leve novamente ao forno a 200ºc até dourar o merengue, cerca de 5 minutos.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até à hora de servir.


Notas & Sugestão

É tão boa para o verão esta tarte merengada... o limão da-lhe toda aquela frescura que se quer com calor!
Se não tiver um saco de pasteleiro, também pode deitar o merengue para um saco de plástico e cortar um pouquinho a pontinha de um dos lados. Quando mais cortar, mais largos serão os picos que irá formar. 
Tenho pena de não ter mais fotografias mas já não fui a tempo e salvou-se apenas esta porque tirei assim a correr, para mandar para uma amiga a fazer pirraça!!! Bendita pirraça, caso contrário não havia provas deste pecado delicioso!


sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Salada de maçã e nozes, com sementes e queijo gorgonzola



Ingredientes

Alface roxa q,b
Rúcula q.b
Maçãs q.b
Queijo Gorgonzola q.b
Nozes q.b
Pinhões q.b
Sementes de abóbora e sementes de girassol q.b
Molho vinagrete q.b


Preparação

Corte as maçãs em fatias finas retirando-lhes o caroço.
Corte o queijo em quadradinhos e reserve.
Disponha a alface previamente lavada e bem escorrida numa taça, e por cima, coloque as maçãs, o queijo, as nozes, os pinhões e as restantes sementes.
Tempere com o molho vinagrete e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Este foi o meu almoço aqui há uns dias. E adorei! O sabor doce da maçã, contrasta tão bem com as nozes e o queijo, uma delicia!
O molho vinagrete costumo fazer em casa. Misturo uma parte de azeite com duas de vinagre (uso balsâmico branco) e mostarda a gosto. Opto por adicionar também o sal. Junto tudo num frasquinho ou numa garrafinha (daquelas de néctar serve muito bem), e agito energicamente. Dura muito tempo e assim tem sempre o molho pronto a usar sempre que quiser! 

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Iogurte com nozes pecãn, mirtilos e sementes de chia



Ingredientes

Iogurte natural magro q.b
Nozes Pecãn q.b
Sementes de chia q.b
Mirtilos q.b (usei congelados)
Stevia para adoçar (ou adoçante, ou mel, ou açúcar branco ou amarelo etc.)


Preparação

Deite o iogurte para uma taça e junte todos os restantes ingredientes.
Não é necessário descongelar os mirtilos.


Notas & Sugestão

Esta receita serve como lanche ou pequeno almoço. É completa e para mais, é deliciosa! Pode fazer as modificações que desejar para ir de encontro aos seus gostos. Pode trocar a fruta e as nozes pecãn, por morangos ou framboesas, e amêndoas ou nozes. 

sexta-feira, 12 de agosto de 2016

Vazia dos Açores com queijo Gorgonzola Galbani



Ingredientes

1 Bife da vazia dos Açores por pessoa (ou outra peça da sua preferência)
Sal e pimenta q.b
Alho picado q.b
Azeite para untar a grelha


Preparação

Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o alho picado.
Aqueça a grelha ou a frigideira, unte com um pouco de azeite e grelhe o bife de ambos os lados até obter o ponto que prefere.
Alguns segundos antes de de retirar do lume, coloque um pouco de queijo sobre o bife e abafe com a ajuda de uma tampa.
Deixe ficar alguns segundos até derreter e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Não sei se posso chamar receita a este bife, talvez seja mais uma sugestão de tempero.
Quem gosta de Gorgonzola, experimente porque fica realmente muito saboroso com o bife!
Sirva com um arroz branco e uma salada.
Aproveite também, e visite o site da Galbani e veja como se pode habilitar a ganhar uma viagem para duas pessoas a Itália... fantástico não é? E é muito simples, basta por a sua criatividade a trabalhar e preparar uma receita com um dos produtos Galbani, aproveitando ainda o vale de desconto que encontra no site para poder comprar o seu queijo de eleição para a preparação dessa mesma receita, increver-se no site e submeter a mesma para concurso!
Simples, fácil e delicioso!


quinta-feira, 11 de agosto de 2016

Salada fria de macedónia de legumes e choco grelhado



Ingredientes

500 gr de Macedónia de legumes congelados (contem milho, feijão verde, cenoura e ervilhas)
3 Chocos grandes grelhados
1/2 Cebola roxa
Azeite q.b
Vinagre ou sumo de limão q.b (opcional)
Maionese (opcional)
Coentros picados


Preparação

Coza a macedónia conforme indica na embalagem, deixe arrefecer e reserve no frigorífico.
Grelhe os chocos, temperados apenas com sal, deixe arrefecer e corte-os em pequenos quadradinhos. Reserve também no frigorífico.
Na hora de servir, junte os legumes com os chocos, tempere com um pouquinho de azeite e vinagre ou limão, ou com maionese, polvilhe com coentros e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Esta receita surgiu depois de me terem sobrado exactamente 3 chocos de uma refeição anterior e era impensável deita-los fora! No dia seguinte surgiu esta saladinha que na verdade é só o que apetece com este calor! E o melhor é que é super rápida de fazer e pode ser preparada com antecedência e até, servir de refeição na praia ou piquenique. 


terça-feira, 2 de agosto de 2016

Lombinho de porco com puré de batata doce



Ingredientes

1 Lombinho de porco
3 Dentes de alho
Paprika q.b
Pimenta Branca e sal q.b
Azeite q.b para grelhar

Para o puré

1kg de Batata doce
Água da cozedura q.b
2 Colheres de sopa de Vaqueiro liquida
Sal q.b


Preparação

Corte o lombinho em fatias com cerca de 2 cm de largura.
Com o punho, dê um leve murro em cada uma das fatias para as achatar um pouco e tempere com o sal e a pimenta e o alho picado. Polvilhe com paprika e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes para que cozam mais depressa. Leve a cozer em água com sal até estarem macias.
Retire as batatas da água e reserve-a.
Passe as batatas num passe vite. Junte o creme vegetal Vaqueiro liquida e água aos poucos e vá mexendo e acrescentando água até obter um puré com a consistência que desejar.
Entretanto, grelhe as fatias de carne rapidamente para que não fique demasiado seca e sirva de seguida acompanhada do puré, com uma salada de alfaces variadas.


Notas & Sugestões

Apesar do lombinho ser bastante mais tenro, pode sempre substitui-lo por bifanas, apesar deste lombinho ter dado para 3 pessoas. 

sexta-feira, 29 de julho de 2016

Salada de Gorgonzola Galbani com nozes e pinhões



Ingredientes

1 Embalagem de Salada Ibérica
200 gr de Tomate Cherry
60 gr de Miolo de noz
50 gr de Pinhões (opcional)
2 Colheres de sopa de Azeite virgem extra
1 Colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 Colher de chá de mostarda
Sal e pimenta q.b


Preparação

Abra a embalagem da salada e disponha-a numa saladeira.
Corte os tomates cherry ao meio, pique grosseiramente as nozes e corte o queijo em quadrados pequenos.
Misture tudo, junto com os pinhões na salada e prepare o tempero, misturando o azeite, o vinagre, a mostarda, sal e pimenta, mexendo bem com uma vara de arames e de seguida verta na salada.
Envolva tudo cuidadosamente e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

É tudo o que me apetece com este tempo quente! Saladas! Saladas e fruta! E é tão bom fazer novas combinações para fugir à tradicional salada de tomate e alface... nesta, era para ter juntado maçã em fatias finas, mas não tinha e por isso substituía por tomate cherry que também é docinho, e adorei a combinação!
Os pinhões é que estão a um preço quase pornográfico! Mas se conseguirem ir a uma loja Lidl, conseguem encontrar pacotinhos de 50 gr a um preço, embora alto, consideravelmente mais simpático que na maioria dos supermercados.
Aproveito mais uma vez, para vos convidar a visitar a página da Galbani, onde poderão encontrar vales de desconto, inscreverem-se na newsletter para ficarem sempre a par das novidades, consultarem as fantásticas receitas que lá estão e ainda, habilitarem-se a uma fantástica viagem para duas pessoas a Roma! Veja como participar em www.galbani.pt

quinta-feira, 28 de julho de 2016

Esparguete de camarão e paprika



Ingredientes

200 gr de esparguete ou linguini
400 gr de Camarão descascado
1 Cebola média
2 Dentes de alho
1 Colher de chá de paprika (ou colorau ou pimentão doce)
Pimenta branca moída q.b
Sumo de meio limão pequeno
Coentros picados q.b
Sal q.b
Azeite q.b


Preparação

Coza o esparguete em água abundante e temperada de sal. De seguida, escorra e reserve.
Numa frigideira, aloure no azeite a cebola e o alho, picados.
Junte a paprika e a pimenta e envolva bem no refogado.
Adicione os camarões, mexa e deixe cozinhar cerca de 2 ou 3 minutos.
Refresque com o sumo de limão e junte agora o esparguete.
Misture bem para que o esparguete tome alguma da cor da paprika e sirva de seguida polvilhado com coentros e queijo Parmigiano Reggiano.


quarta-feira, 27 de julho de 2016

Penne com azeitonas pretas, tomate, mozzarella e parmigiano reggiano Galbani



Ingredientes

2 Colheres de sopa de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani ralado
350 gr de Massa penne
600 gr de Tomate bem maduro
160 gr de azeitonas pretas descaroçadas inteiras ou ás rodelas
2 Colheres de sopa de Azeite extra virgem
2 Dentes de alho
Oregãos e mangerição q.b.
Sal e pimenta q.b.


Preparação

Escalde os tomates em água a ferver durante alguns minutos e em seguida passe-o por água fria. Retire-lhes a pele e as sementes e pique-o grosseiramente.
Aqueça o azeite numa frigideira e aloure os alhos picados. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta e algumas folhas de oregãos e mangericão.
Deixe cozinhar em lume alto durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Coza a massa até estar al dente e corte a mozzarella em fatias finas.
Escorra a massa e transfira metade para um pirex ou uma travessa que possa ir ao forno, untada com um pouco de azeite.
Cubra a massa com algumas fatias de mozzarella, de seguida junte o molho de tomate e as azeitonas, cubra com a restante massa, disponha a restante mozzarella por cima e polvilhe com o queijo Parmigiano Reggiano.
Polvilhe também com um pouco de oregãos e leve ao forno a 200ºc até alourar.
Sirva de seguida.


Notas & Sugestões

Pode juntar a esta receita atum, ou frango cozido desfiado, aproveitando algum pedaço que tenha sobrado de outra refeição! No entanto, achei muito saborosa só assim e não senti falta de proteína.
Aproveite ainda os vales que pode encontrar no dite da Galbani, confeccione uma fantástica receita com os produtos e pode ainda habilitar-se a uma fantástica viagem a Roma para duas pessoas!
Inscreva-se na newsletter e fique a par de todas as novidades.
Veja mais sobre este passatempo e outras receitas em www.galbani.pt 

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Caril de grão



Ingredientes

1 Colher de sopa de caril de boa qualidade (uso este que encontro no Jumbo e tem um bom preço)
1 Colher de chá de canela em pó
1 Colher de chá de Garam Massala (uso este que encontro também no Jumbo)
1/2 Colher de chá de gengibre fresco ralado ou em pó
1 Colher de chá de açúcar mascavado
1 Colher de chá de colorau (pimentão doce)
1 Colher de sopa de polpa de tomate
1 Tomate grande e bem maduro sem pele
1 Cebola
150 gr de Brócolos (só os floretos)
150 gr de Espinafres frescos
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
200 ml de leite de coco
Sal q.b
Coentros picados
2 Colheres de sopa de óleo de coco Myprotein


Preparação

Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramente no óleo de côco com o louro.
Junte o caril, a canela, o garam massala, o gengibre, o açúcar e o colorau, o tomate e a polpa, os brócolos e o leite de coco e envolva no refogado, deixando cozinhar durante breves minutos.
Junte a esta mistura, o grão escorrido e os espinafres. Mexa bem para que as especiarias fiquem bem distribuídas.
Quando levantar fervura conte mais 2 ou 3 minutos e retire do lume, Deixe descansar por mais uns 5 mn e sirva de seguida polvilhado com coentros frescos.


Notas & Sugestões

O que acha desta receita vegetariana? E ainda por cima é óptima para uma dieta de perda de peso, pois os seus hidratos de carbono são do bem, ou seja, têm um baixo índice glicemico, o que lhe dá uma sensação de saciedade por mais tempo, evitando que ande sempre com fome.
Além disso, é rico em ácido fólico, o que é excelente para as grávidas, para prevenir doenças cardiovasculares e anemias. 

segunda-feira, 18 de julho de 2016

Bifinhos de frango recheados com ricotta Galbani e espinafres



Ingredientes

4 Bifes de frango fininhos
2 Dentes de alho
Sal e pimenta e noz moscada q.b
Azeite q.b


Preparação

Tempere os bifnhos com sal e pimenta e reserve.
Pique o alho e leve-o a alourar num fio de azeite. Junte os espinafres que estão prontos a consumir e envolva bem até que murchem. 
Junte agora o queijo Ricotta e desfaça-o com a ajuda de um garfo, envolvendo bem nos espinafres. Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz moscada.
Deixe arrefecer um pouco e de seguida coloque um pouco da mistura de ricotta e espinafres numa das pontas do bife e enrole.
Proceda da mesma forma para os restantes bifes.
Numa frigideira, deite um pouco de azeite e quando estiver quente, junte os bifinhos enrolados com a ponta virada para baixo para que não abram.
Deixe fritar bem em todos os lados em lume médio.
Sirva com arroz branco e/ou batata frita.


Notas & Sugestões

Gosto mesmo muito desta receita! Tanto que no dia a seguir, como me sobrou recheio, fiz novamente para o meu almoço! 
Se não é apreciador deste tipo de recheios por receio de que o sabor seja intenso, vá por mim, não é!
A Ricotta Galbani é feita a partir de soro de leite de vaca, é muito cremoso e pobre em matéria gorda, o que se torna excelente para uma dieta de perda de peso ou manutenção ou em qualquer outra situação, porque é realmente muito saboroso.
Pode sempre substituir os bifes de frango, por perú que fica igualmente bom. Só tem de ter atenção ao tamanho e grossura dos mesmos, para que ao cozinhar não fiquem crus por dentro.
Aproveite e entre no site da Galbani, inscreva-se na newsletter, fique a par de todas as novidades e pode ainda consultar muitas e variadas receitas com os produtos da marca.


terça-feira, 12 de julho de 2016

Pizza de Anchovas, azeitonas pretas e extra queijo Galbani



Ingredientes para a massa

500 gr de Farinha de trigo
1 Saqueta de fermento seco de padeiro Fermipan (ou 25 gr de fermento fresco)
300 ml de água
3 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de café de açúcar
10 gr de Sal


Ingredientes para o molho de tomate

8oo gr de Tomate pelado em pedaços Guloso (1 lata grande)
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
2 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de chá de Mangericão seco
1/2 Colher de chá de açúcar
Sal q.b


Ingredientes para guarnição

300 gr de Mozzarella Maxi Galbani
Molho de tomate q.b
Anchovas q.b
Azeitonas pretas descaroçadas q.b
Oregãos q.b


Preparação manual da massa

Divida a água e numa parte dilua o sal e o açúcar e na outra, o fermento.
Faça um buraco no meio da farinha e vá juntando aos poucos "as águas" com os ingredientes diluídos.
Amasse bem até que tenha obtido uma massa homogénea e que não cola nas mãos. Vá polvilhando com farinha aos poucos caso seja necessário.
Deixe que a massa descanse até dobrar de tamanho, tapada com um pano húmido num local abrigado e quente.


Preparação Bimby da massa

Coloque no copo o azeite, a água, o sal e o açúcar e programe 1mn/vel. 2/ 37ºc.
Adicione depois a farinha e o fermento e programe 3 mn/ vel. espiga.
De seguida, retire a massa do copo e deixe que a massa descanse até dobrar de tamanho, tapada com um pano húmido num local abrigado e quente.



Preparação manual do molho de tomate

Pique a cebola e os alhos e leve a refogar ligeiramente no azeite com a folha de louro.
Junte o tomate em pedaços e envolva no refogado.
Junte o sal, o açúcar e o mangerição, mexa bem e deixe cozinhar durante 15 mn.
Retire a folha de louro e passe com a varinha mágica ou use um processador. e deixe arrefecer um pouco.


Preparação Bimby do molho de tomate

Coloque no copo a cebola e os alhos e programe 1mn/ vel. 5.
Abra a tampa, baixe a cebola e o alho das paredes e tampa do copo e se necessário dê mais uns segundos com a mesma velocidade.
Junte o azeite e programe 5mn/vel. 2/ 100ºc
Junte então o tomate, o mangericão, o sal e o açúcar e programe 10mn/ vel. 2/100ºc
Rectifique a meio do tempo de temperos e se é necessário juntar um pouco de água.
Deixe arrefecer um pouco antes de a colocar na massa.


Guarnição

Estenda a massa, ou divida-a em porções mais pequenas para pizzas individuais e estenda-a com um rolo ou uma garrafa de vidro e sem rotulo.
Disponha por cima o molho de tomate, em seguida a mozzarela Galbani cortada em fatias, as anchovas e as azeitonas.
Polvilhe com oregãos e leve ao forno a 220ºc durante cerca de 15/20 mn, ou até que a massa e o queijo estejam dourados.



segunda-feira, 11 de julho de 2016

Moelas com molho cremoso de cerveja



Ingredientes

1 kg de Moelas limpas e cortadas em pedaços
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
330 ml de Cerveja
1 Colher de sobremesa de pimentão doce (ou paprika ou colorau)
150 gr de Polpa de tomate 
1 Fio generoso de azeite
1 Colher de sopa de margarina
1 Colher de chá de molho inglês
1 Folha de louro
1 Caldo de galinha Knorr
Sal e pimenta branca ou preta q.b
Coentros para polvilhar


Preparação tradicional

Pique a cebola e os alhos e refogue com a folha de louro, no azeite e na margarina.
Junte as moelas, envolva bem no refogado e deixe-as cozinhar até que mudem de cor.
De seguida, junte a polpa de tomate, o pimentão doce, o molho inglês, o caldo Knorr, e a pimenta, mexa bem e junte a cerveja.
Deixe cozinhar em lume brando creca de 50 a 60 mn, mexendo de vez em quando, até que as moelas estejam macias. Rectifique o sal e se necessário, acrescente um pouco de água a ferver ou um pouco mais de cerveja caso comece a secar.
Polvilhe com coentros picados e sirva com arroz branco e/ou batatas fritas e salada.


Preparação Bimby

Pique a cebola e os dentes de alho durante 6 seg.
Baixe a cebola e o alho que ficou agarrado na tampa e no copo e junte o louro, o azeite e a margarina.
e programe 8 mn./Temp. Varoma/Vel. 1.
Junte as moelas, a polpa de tomate, o pimentão doce, o caldo Knorr, o molho inglês, a pimenta e a cerveja.
Programe 30 mn/100ºC/ vel. colher/ Colher inversa.
No fim desse tempo, abra o copo, envolva bem as moelas no molho e programe mais 30 mn./ temp. Varoma/Vel. colher/ Colher inversa.
No final desse tempo verifique se as moelas estão macias, caso não estejam, programe mais 10 mn, rectifique se necessita de sal.
Sirva polvilhado com coentros picados e arroz branco e/ou batatas fritas e salada.

quarta-feira, 29 de junho de 2016

Mousse de chocolate com mascarpone Galbani




Ingredientes

5 Ovos
75 gr de Açúcar (usei adoçante)
125 gr de Natas batidas
200 gr de Chocolate de culinária 
100 gr de Línguas de veado (usei amêndoas picadas grosseiramente)


Preparação

Misture bem o mascarpone com os ovos e o açúcar. Derreta o chocolate em banho maria (derreti no microondas, mexendo a cada 20 segundos até derreter).
Junte o creme mascarpone às natas batidas. Adicione o chocolate e misture bem.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro, dê forma à mousse nas tacinhas e leve-as ao frigorífico até ao momento de servir.
Acompanhe com línguas de veado ou amêndoas picadas. 


Notas & Sugestão

Adorei esta mousse com o mascarpone da Galbani... fica tão leve e suave que quase se desfaz na boca. Desapareceu num instante, fresquinha então é deliciosa! Não tenha receito de usar o mascarpone, pois não se sente nada o sabor a queijo, até porque é um queijo aveludado e um suave sabor a natas.
Veja outras receitas na página da Galbani e aproveite para subscrever a newsletter e ainda, imprimir os vales de desconto que lá estão à sua espera!

quinta-feira, 23 de junho de 2016

Pão Manjerico (com chouriço e mozzarella Galbani)



Ingredientes

250 gr de Farinha de Trigo sem fermento
11 gr de Fermento seco de padeiro Condi
150 ml de Água morna
1 Colher de sopa de Azeite
5 gr de Sal grosso
Farinha q.b para polvilhar

Para o recheio

Chouriço de carne q.b




Preparação Bimby

Divida a água em partes iguais e numa parte dissolva o fermento e na outra o sal.
Deite a farinha e o azeite para o copo e acrescente depois a água do sal e do fermento.
Programe 3 mn/ Vel. espiga.
Retire a massa do copo, e coloque-a numa taça, enfarinhando bem a bola de massa. Cubra com película transparente e feche-a dentro do forno ou do microondas até dobrar de volume.
Depois disso, divida a massa em 3 partes iguais e com os nós dos dedos, vá abrindo a massa em formato rectangular. Espalhe as rodelas de chouriço no meio da massa. Por cima do chouriço disponha a mozzarella Galbani cortada em fatias. 
Una todas as pontas da massa e leve ao forno desligado ou em temperatura de levedar e deixe que a massa cresça novamente.
De seguida, programe 180ºc, e deixe cozer durante uns 30mn ou até que a massa esteja dourada a seu gosto.

Preparação Manual

Divida a água em partes iguais e numa parte dissolva o fermento e na outra o sal.
Deite a farinha na bancada ou numa taça larga e faça no meio, uma cova onde deve deitar a água com o fermento e o sal.
Amasse bem até obter uma massa uniforme e que não cole nos dedos.
Cubra com película transparente e feche-a dentro do forno ou do microondas até dobrar de volume.
Depois disso, divida a massa em 3 partes iguais e com os nós dos dedos, vá abrindo a massa em formato rectangular. Espalhe as rodelas de chouriço no meio da massa. Por cima do chouriço disponha a mozzarella Galbani cortada em fatias. 
Una todas as pontas da massa e leve ao forno desligado ou em temperatura de levedar e deixe que a massa cresça novamente.
De seguida, programe 180ºc, e deixe cozer durante uns 30mn ou até que a massa esteja dourada a seu gosto.




Notas & Sugestões

Hoje decidi dar este formato ao pão! E bem mesmo a calhar já que hoje é noite de S. João! 
Caso opte por fazer o mesmo, não se esqueça de untar os vasinhos com azeite ou manteiga e enfarinha-los um pouco.
No fim, para desenformar, talvez seja necessário passar a ponta de uma faca por dentro, pois é possível que o queijo se escape e agarre no vaso, mas sai sem grande dificuldade.

quarta-feira, 22 de junho de 2016

Pudim dos 40 mn



Ingredientes

12 Ovos
700 gr de Leite
300 gr de Açúcar
1 colher de sopa mal cheia de Amido de milho (Maisena)
1 Colher de sopa ma cheia de Aroma de Baunilha
Caramelo liquido q.b


Preparação na Bimby

Junte todos os ingredientes no copo, com a borboleta e programe 2mn, vel. 4.
Espalhe o caramelo liquido pela forma e deite de seguida o preparado.
Coloque 1 litro de água no copo e na varoma, coloque a forma do pudim tapada com a própria tampa, ou no caso de não ter, bem fechada com papel de alumínio. 
Feche a varoma com a tampa da mesma e caso a forma seja alta e a tampa não encaixe, coloque por cima da mesma, papel de alumínio e feche bem, fazendo em seguida uns furinhos para que o vapor possa sair.
Programe 40 mn, temperatura varoma, vel. 1.5.
Terminado o tempo, retire a forma da varoma, abra a tampa da forma do pudim e deixe arrefecer, transferindo-o depois para o frigorífico. Desenforme na hora de servir.


Preparação manual

Bata todos os ingredientes com a batedeira até obter uma mistura homogénea.
Caramelize a forma e tranfira para lá, o preparado.
Leve a cozer no forno em banho maria durante 40 a 50 mn ou até que no teste do palito, o mesmo saia limpo. 


Notas & Sugestões

Este pudim tem corrido a internet, principalmente o facebook que é uma coisa doida! E tem razão para a fama que atingiu pois é delicioso! 
Pode substituir o aroma de baunilha por um cálice de Vinho do Porto, ou sumo de laranjo ou raspa de limão a gosto).
A receita original é da Culinária dia-a dia, eu fiz a mesma receita mas a dobrar, reduzi 100 gr no açúcar e mesmo assim acho que tem açúcar mais do que suficiente e optei por usar o aroma de baunilha.


segunda-feira, 20 de junho de 2016

Tarte de Batata com fiambre e mozzarella Galbani



Ingredientes

400 gr de Mozzarella Maxi Galbani
1 kg de Batatas
50 gr de Pão ralado
100 gr de Fiambre


Preparação

Coza as batatas com a pele e deixa-as arrefecer. Retire-lhes a pele e corte em rodelas.
Num prato de forno, alterne camadas de batatas, com mozzarella cortada em fatias e o fiambre picado.
Finalize com uma camada de batata, polvilhe com o pãp ralado e leve ao forno a 180ºc durante cerca de 30 minutos.


Notas & Sugestões

A Galbani conta já com 130 anos de história! Uma história que começou em 1882 nos Alpes Lombardos, com Egidio Galbani e o seu pai, Davide. O talento, dedicação e intuição destes dois homens, fizeram crescer rápidamente a marca Galbani, fazendo-a atravessar fronteiras nos finais do séc. XIX e em 1900 são reconhecidos na Exposição Universal de Paris. A partir daí, a expansão para o estrangeiro e a atensão que a familia Galbani dá ás necessidades dos consumidores para lá das fronteiras Italianas, foram trunfos importantes e indispensáveis ao sucesso da marca.
A mozzarella Galbani é deliciosa, tanto em pratos leves como as saladas, ou em pratos quentes como este que vos trago hoje.
Pode consultar mais receitas no site Galbani.


terça-feira, 31 de maio de 2016

Asinhas de frango com gengibre e molho de soja



Ingredientes

12 Asas de frango
1 "Noz" de gengibre fresco ralado
2 Colheres de sopa de molho de soja
1 dl de Sake mirim (ou vinho branco seco suave)
Pimenta branca q.b
Sal q.b
1 Colher de sobremesa de massa de alho
Sementes de sesamo e cebolinho para polvilhar


Preparação

Limpe bem as asas de frango, e tempere-as com todos os ingredientes (excepto as sementes de sesamo e o cebolinho)
Envolva bem e deixe marinar no mínimo durante 2 horas.
Depois, pré aqueça o forno a 200ºc, unte levemente um tabuleiro de forno e disponha as asinhas para irem ao fono, durante cerca de 20 a 30 mn.
Eu usei a Actifry e não adicionei nenhuma gordura.
Quando estiverem douradinhas, espalhe as sementes de sesamo e o cebolinho por cima e sirva com arroz basmati ou thai.


Conselhos & Sugestões

Tem de ter muuuuita atenção ao sal que adicionar nesta receita... lembre-se que geralmente, o molho de soja já tem bastante sal adicionado, a não ser que esteja indicado na embalagem que tenha adição de sal reduzida, mas mesmo assim, convém ter cuidado... e a massa de alho, normalmente e aqui depende das marcas, também já tem algum sal na sua composição!
A quantidade de gengibre que usei foi o equivalente a um dente de alho grande.
Depois, também lhe sugiro que adicione um fio de mel, nos últimos minutos que estiver no forno... fica delicioso ;)

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