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terça-feira, 27 de setembro de 2016

Pá de porco estufada na panela de pressão



Ingredientes

1.500Kg de Pá de porco
2 Cebolas médias
1 Cenoura grande
3 Dentes de alho
1 Colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
1 Colher de sopa de molho inglês
Pimenta branca moída q.b
Sal q.b
1 Fio de vinho branco
1 Raminho de salsa e coentros picado
Azeite q.b


Preparação

Tempere a pá com o vinho branco, os alhos picados, a polpa de tomate, a salsa e os coentros picados, o molho inglês, a pimenta branca e o sal.
Reserve a carne de um dia para o outro tapada, no frigorífico.
Na hora de o cozinhar, pique a cebola e os alhos, refogue-os com um pouco de azeite na panela de pressão e quando a cebola estiver translucida, junte a carne escorrida do caldo da marinada que deve reservar.
Envolva a carne no refogado, vá virando a peça para selar todos os lados.
Junte então o caldo da marinada, a cenoura cortada em pedacinhos e o caldo Knorr.
Mexa bem, verifique se tem liquido suficiente para cozinhar, caso contrário acrescente um pouco de água a ferver.
Feche a panela de pressão e quando começar a ferver conte 40 mn.
Depois desse tempo, deixe que todo o vapor saia da panela antes de a abrir. 
Retire a carne e deixe-a repousar em cima de uma tábua de corte.
Enquanto isso, passe com a varinha mágica, o molho que ficou na panela. Se ficar muito liquido, junte uma colher de sopa de maisena a um pouco de água fria, mexa até que se desfaça e junte no molho. Ferva-o novamente e vá mexendo até engrossar.
Corte a carne em pedaços e sirva com puré de batata ou arroz branco ou até mesmo esparguete.


Notas e Sugestões

Para preparar o puré de batata, coza as batatas em água e sal cortadas em quadradinhos.
Depois de cozidas, escorra-as, tempere com pimenta branca e noz moscada e desfaça-as com a ajuda de um passe vite ou de uma varinha mágica com o acessório próprio para puré.
Ferva um pouco de leite com uma colher de sopa de creme vegetal Vaqueiro.
Vá deitando o leite com a manteiga aos pouco e mexendo ao mesmo tempo até obter uma consistência do seu agrado.
O molho da carne, pode ser deixado "mal triturado" para que encontre alguns pedaços dos legumes que usou para cozinhar a carne e não parecer tanto uma sopa. Mas isso já vai ao seu gosto.

sábado, 17 de setembro de 2016

Pão recheado com camenbert e ervas



Ingredientes

1 pão de formato redondo
1 Queijo Camenbert
1 Dente de alho grande
1 Fio de azeite
Oregãos q.b


Preparação

No meio do pão, faça um corte redondo onde caiba o camenbert tanto em largura como em altura.
Guarde o miolo do pão.
Corte as laterais do pão em fatias, sem as separar.
Pique o dente de alho e junte o azeite. Envolva bem para que o azeite se tome do sabor do alho.
Disponha o pão num tabuleiro do forno, coloque o queijo no interior do pão retirando-lhe primeiro a casca superior e disponha o miolo em volta.
Regue todo o pão com o azeite e o alho picado.
Polvilhe com os oregãos e leve ao forno cerca de 10 ou 15 mn, ou até ver que o queijo está bem derretido.
Sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Para quem gosta de queijos, esta sugestão vai delicia-lo! Óptima sugestão para uma entrada ou para um lanche ajantarado!

sexta-feira, 16 de setembro de 2016

Spaghetti Nero di Sepia com frutos do mar



Ingredientes (4/6 pessoas)

500 gr de Esparguete negro
1 Kg de Mistura de marisco
1 Cebola média
2 Dentes de alho
1 Fio de vinho branco
Sal e pimenta q.b
Coentros q.b
Azeite q.b


Preparação

Coza o esparguete em água abundante e sal até estar al dente.
Escorra e reserve-o.
Pique a cebola e os dentes de alho e aloure-os num pouco de azeite. Junte a mistura de marisco. regue com o vinho branco, e tempere com o sal e a pimenta.
Quando o camarão estiver rosado, junte o esparguete e envolva bem.
Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Este esparguete ficou tão bom! E tão simples e rápido que é de fazer! Também pode juntar umas lulas ou uns choquinhos pequenos. Junte-os antes da mistura de marisco e cozinhe cerca de 5 mn e só depois junte a mariscada.

quarta-feira, 14 de setembro de 2016

Lulas com molho de ostras



Ingredientes

1 Kg de Lulas limpas
1 Cenoura
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
2 Colheres de molho de soja
2 Colheres de sopa de molho de ostras
Coentros q.b
Pimenta branca q.b
1 Fio de óleo de sésamo ou azeite


Preparação

Corte as lulas em pedaços e deixe-as a marinar no molho de soja por algumas horas.
Num wok ou numa frigideira larga e anti aderente, salteie a cebola e os alhos picados no óleo de sésamo ou azeite.
Acrescente as cenouras e deixe cozinhar até que fiquem um pouco mais macias mas ainda com alguma resistência.
Escorra as lulas do molho de soja que deve guardar e junte-as ao refogado. 
Envolva e deixe cozinhar cerca de 5 mn.
Junte então o molho de soja da marinada e o molho de ostras, mexa e deixe cozinhar mais 5 mn, tempere com pimenta branca e verifique se é necessário acrescentar sal.
Polvilhe com coentros e sirva de seguida acompanhada com arroz branco cozido com um Knorr de alho e coentros.


Notas & Sugestões

Nesta receita, não acrescentei o sal nos ingredientes de propósito, pois alguns molhos de soja são já bastante salgados, dependendo da marca que escolher, embora alguns já tenham o seu teor de sal bastante reduzido. No entanto, acho que só o deve juntar ou não, quase no final para realmente perceber se precisa ou não, até porque o molho de ostras também já tem sal.
Costumo comprar o molho de ostras no Jumbo, no corredor de cozinha internacional.
Quanto ao arroz, para duas pessoas, dourei um dente de alho num fio de azeite. Juntei uma chávena de chá de arroz basmati e deixei fritar um pouco no azeite. Juntei 1 Knorr de alho e coentros a duas chávenas de chá de água quente, mexi até desfazer e juntei ao arroz. Envolvi por breves segundos, baixei o lume quase ao mínimo e tapei. Deixei cozinhar durante 10 mn e desliguei o lume. Deixei ficar tapado por mais uns 5 mn, destapei e mexi com um garfo e voltei a tapar por mais alguns minutos.

domingo, 11 de setembro de 2016

Batatas fritas com queijo cheddar e bacon




Ingredientes

Batatas fritas em palitos q.b
Queijo cheddar em cubinhos q.b
Bacon em cubinhos q.b
Sal e pimenta q.b

Preparação

Depois de fritar as batatas, deixe-as a escorrer sobre papel absorvente. Tempere-as com sal fino e um pouco de pimenta.
Disponha-as depois no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Não precisa de untar.
Entretanto, aloure o bacon numa frigideira anti aderente sem qualquer tipo de gordura. De seguida, espalhe o bacon por cima das batas assim como o queijo cheddar.
Leve ao forno cerca de 5 a 10 mn a 180ºc para que o queijo derreta.


Notas & Sugestões

Fiz estas batatas para um "lanche ajantarado". Já as tínhamos provado aqui há uns tempos, numa hamburgaria e tinha ficado com elas fisgadas! Ficam tão boas! Pode servir de acompanhamento ou como refeição completa, já que tem o bacon. Não coloquei quantidades porque foi mesmo a olho, pode colocar mais ou menos dos ingredientes que gostar mais!


sexta-feira, 9 de setembro de 2016

Manteiga Ghee (Manteiga clarificada)


Há já uns tempos que procurava a Ghee sem a encontrar. E sempre que lia sobre ela, a curiosidade de a ter e experimentar aumentava cada vez mais. Até que me surgiram alguns vídeos de como fazê-la em casa e lancei-me à aventura! E correu muito bem, é muito mais fácil de fazer do que se possa pensar à partida!
Eu escolhi fazer a técnica usada neste video. Ele usa manteiga feita em casa, mas pode usar de compra. Eu escolhi a Mimosa sem sal, é muito importante que seja sem sal.
Na primeira fotografia que aqui partilho, pode ver uma colher de pau com uma "massa branca". Isso é tudo o que queremos retirar da manteiga. Toda a lactose e toxinas presentes na gordura, obtendo assim um liquido dourado e transparente como podem ver na fotografia de baixo. Eu usei um coador, mas como tinha uma malha larga, cobri com uma compressa e coei assim e funcionou muito bem. Não precisam de guardar no frigorífico, pois não rança, mas, no frigorífico solidifica, caso lhe dê mais jeito usa-la sólida, então guarde-a lá.
Mas para perceber melhor o que é a Ghee e para que serve, vou partilhar consigo, um texto sobre a Ghee do Instituto Ahau, um instituto de formação de terapeutas em diversas áreas direccionadas para o bem estar, a paz interior, a harmonia e o equilíbrio do ser humano. 

"É o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos. Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a ayurveda, diferem muito da manteiga em si. Quando o ghee é preparado através do método tradicional de aquecimento e coação, toda a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não fica rançoso. Este é o ouro líquido que aparece nas antigas escrituras indianas. (...)

O ghee preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração. É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau de restrição.

(...) Também é extremamente benéfico para o fígado, útil para inflamações gastrointestinais e no combate a úlceras, ajuda a equilibrar o fogo digestivo no organismo, fortalece o sistema imunológico, ajuda no tratamento dos pulmões, a melhorar a memória e é utilizado em algumas técnicas para refrescar e nutrir os olhos. É um ótimo purificador dos canais e condutos do organismo, não apenas os físicos, mas também os energéticos e sutis. É um tônico que fortalece e regenera os fluidos, e é lubrificante, aumentando a flexibilidade.

OBSERVAÇÕES:
1- Quando dourar temperos no ghee, tenha-os à mão, pois, uma vez aquecido, ele atinge rapidamente temperaturas bem altas.
2- Evite deixar cair água no ghee quente, pois esta combinação pode respingar gordura quente de forma perigosa.
3- A temperatura do ghee para frituras deve ser médio-baixo e estará no ponto quando dourar o alimento em 1 minuto. Não coloque muitas porções de uma só vez, pois isto fará com que ele se esfrie e o resultado pode não sair satisfatório.
4- Pode-se utilizar o ghee para frituras várias vezes, sem saturar. Basta filtrá-lo após o uso.
5- Depois de pronto o ghee pode ser temperado, misturado a ervas, aromatizado a gosto ou simplesmente puro. É delicioso para passar no pão, adicionar a pratos frios, para o preparo de massas, refogados e frituras."



Fonte

quarta-feira, 7 de setembro de 2016

Conchas recheadas com queijo ricotta Galbani e espinafres com molho de tomate



Ingredientes para rechear as conchas

30 Conchas grandes
500 gr de Queijo Ricotta Galbani
300 gr de Espinafres congelados
Sal e pimenta q.b
2 Dentes de alho
1 Fio de azeite

Ingredientes para o molho de tomate

1 Cebola média
2 Dentes de alho
1 Fio de azeite
4 Folhas de Mangericão fresco ou 1 colher de chá de mangericão seco
1 Colher de chá de Oregãos
Sal q.b
Pimenta q.b
1 Colher de café de açúcar ou adoçante
1 Folha de louro



Preparação do recheio das conchas

Coza as conchas em água a ferver, temperadas com sal. Depois de cozidas, escorra-as e reserve-as.
Pique os alhos e aloure-os ligeiramente no azeite.
Junte os espinafres sem descongelar e cozinhe durante o tempo que indicar na embalagem. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Entretanto, mexa o queijo com um garfo ou uma colher para que fique um pouco mais cremoso e junte-o aos espinafres.
Misture bem.
Recheie as conchas e disponha-as num tabuleiro para ir ao forno.


Preparação do molho de tomate

Pique a cebola e o alho. Refogue, junto com a folha do louro no azeite.
Junte o tomate em pedaços e a calda, tempere com o sal e a pimenta, junte o mangericão, os oregãos e o açúcar. Cozinhe durante cerca de 10 mn.
No fim desse tempo, retire a folha do louro e passe com a varinha mágica.
Deite o molho por cima das conchas, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para dourar um pouco o queijo

terça-feira, 30 de agosto de 2016

Bolo de chocolate com recheio e cobertura de suspiro de chocolate e creme de chocolate




Ingredientes para o bolo

260 gr de Açúcar
240 gr de Farinha
85 gr de Chocolate em pó
100 ml Óleo
160 ml de Água
4 Ovos
1 Colher de sopa de Fermento
1 Pitada de sal



Para o recheio e cobertura de chocolate


1 Lata de leite condensado (+- 390 gr)
5 Colheres de sopa de chocolate em pó
1 Colher de sopa de creme vegetal Vaqueiro Liquida
100 ml de natas



Para o Suspiro de Chocolate

3 Claras de ovo
3 Colheres de sopa de açúcar
3 Colheres de sopa de chocolate em pó




Preparação do bolo

Ferva a água e nela desfaça o chocolate em pó. Nesta mistura acrescente o açúcar, mexa bem e junte os ovos inteiros, um a um, mexendo bem entre cada adição.
Junte o óleo, mexa e a seguir junte a farinha, o fermento e o sal. Mexa com cuidado, envolvendo bem a farinha.
Unte uma forma rectangular com o spray Espiga, forre com papel vegetal e volte a untar.
Verta a massa na forma e leve ao forno a 180ºC durante 40/50 mn. 
Deixe arrefecer


Preparação do Suspiro de Chocolate

Bata as claras em castelo, junte o açúcar e bata mais um pouco. De seguida junte o chocolate em pó e volte a bater até estar o pó bem distribuído.
Coloque numa forma rectangular de preferência com a mesma medida da forma do bolo e leve ao forno durante cerca de 40 mn a 180ºC numa forma untada com spray Espiga, e forrada com papel vegetal também untado com spray Espiga.
Deixe arrefecer


Preparação da cobertura e recheio de chocolate

Num tacho, leve ao lume o leite condensado, o chocolate, e o creme vegetal Vaqueiro.
Mexa frequentemente até engrossar (atingir o ponto de brigadeiro)
De seguida, acrescente as natas e envolva bem no creme de chocolate.
Deixei arrefecer


Montagem do bolo

Deixe arrefecer o bolo e corte-o ao meio. Unte o interior de ambas as metades com parte do creme de chocolate. 
Corte o suspiro ao meio tal como o bolo e coloque por cima de uma das metades untadas do bolo. Por cima coloque a outra metade com a parte untada voltada para o suspiro para "colar" tudo.
Por desta última metade do bolo, espalhe o resto do creme de chocolate e por cima coloque a outra metade do suspiro inteiro ou em pedaços.


Notas & Sugestões

Este bolinho ficou que foi uma delicia! Desapareceu que foi um instante!
Mas quando o fizer tenha em atenção que todos os "integrantes" do bolo devem estar frios. Caso contrário o suspiro vai amolecer e não vai conseguir aquele efeito crocante.
O creme de chocolate é provável que endureça quando arrefecer, mas pode juntar um pouco mais de natas ou um pouco de leite e voltar a mexer para que consiga untar mais facilmente. Mas não ponha muito, para que depois o creme não escorra.


sexta-feira, 26 de agosto de 2016

Spaghetti Amatriciana



Ingredientes

250 gr de esparguete (usei integral)
250 gr de Bacon
1 Fio de vinho branco
Mangericão seco q.b
Oregãos q.b
Sal q.b


Preparação

Coloque a água a ferver com sal para cozer o esparguete.
Enquanto isso, doure o bacon numa frigideira antiaderente sem qualquer gordura visto que vai largar bastante. Quando já estiver bem douradinho, junte um fio de vinho branco e espere que evapore.
Retire o bacon e na gordura que fica, coloque o tomate em pedaços, os oregãos e o mangericão. Tempere de sal e deixe cozinhar cerca de 10 mn.
Entretanto coza o esparguete na água que entretanto começou a ferver.
Depois de cozido, escorra-o bem e reserve.
Junte o bacon ao tomate, envolva bem e junte de seguida o esparguete. Mexa bem para que todos os ingredientes se distribuam bem.
Polvilhe com queijo Parmesão Galbani acabado de ralar e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Fica aqui em jeito de homenagem a todas as vitimas do terramoto em Amatrice e vilas vizinhas... o Esparguete que serve até de "motivo" para uma festa que se deveria realizar agora no fim do mês de Agosto... 

quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Frango de churrasco



Ingredientes

1 Frango ou 4 pernas de frango
1 Colher de sobremesa de massa de alho
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b
1 Fio de azeite


Preparação

Junte todos os ingredientes e com a ajuda de um almofariz, faça uma pasta untuosa.
Dê alguns golpes do frango ou nas pernas de frango e barre-o todo com a pasta que criou, fazendo com que entranhe bem dentro dos golpes.
Deixe marinar durante umas horas, ou de um dia para o outro e asse com umas boas brasas, virando várias vezes para que não queime.
Sirva com batatas fritas ou arroz branco e uma boa salada.


Notas & Sugestão

Não experimentei, mas de certeza que fica igualmente bom se o assar no forno, directamente em cima da grelha e com um tabuleiro por baixo para ir apanhando o molho que for caindo. Aqui tem a vantagem de, com esse mesmo molho e a ajuda de um pincel, ir untando novamente o frango para que não fique muito seco.
Não se esqueça que é importante virar o frango várias vezes para que não queime.


terça-feira, 23 de agosto de 2016

Tarte merengada de limão



Ingredientes

300 gr de Bolachas de aveia
160 gr de Manteiga
1 Lata de leite condensado (+/- 390 gr)
2 Ovos
2 Colheres de sopa de açúcar ou o equivalente em stevia ou adoçante
Sumo de 2 limões


Preparação

Derreta a manteiga no microondas, mexendo a cada 10 segundos para não queimar, ou derreta-a em banho maria.
Pique as bolachas e junte a manteiga. Mexa bem até obter uma massa húmida.
Unte levemente uma forma de fundo amovível com spray Espiga e espalhe a massa de bolacha no fundo e nas laterais. Force ligeiramente para que fique compacta.
Numa taça, deite o leite condensado e aos poucos, vá juntando o sumo de limão e as gemas previamente separadas das claras que deverá reservar, e levemente batidas.
Deite agora este creme sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc, durante cerca de 10 minutos, sem deixar dourar o creme.
Entretanto bata as claras que reservou, até obter um merengue liso, brilhante e firme com as duas colheres de açúcar ou stevia ou adoçante.
Retire a tarte do forno e espalhe o merengue por cima, dando-lhe a forma que desejar, com a ajuda de um saco de pasteleiro, ou com as costas de uma colher formando picos ao pousar a colher sobre o merengue e movimentando de seguida a mesma para cima para formar picos.
Leve novamente ao forno a 200ºc até dourar o merengue, cerca de 5 minutos.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até à hora de servir.


Notas & Sugestão

É tão boa para o verão esta tarte merengada... o limão da-lhe toda aquela frescura que se quer com calor!
Se não tiver um saco de pasteleiro, também pode deitar o merengue para um saco de plástico e cortar um pouquinho a pontinha de um dos lados. Quando mais cortar, mais largos serão os picos que irá formar. 
Tenho pena de não ter mais fotografias mas já não fui a tempo e salvou-se apenas esta porque tirei assim a correr, para mandar para uma amiga a fazer pirraça!!! Bendita pirraça, caso contrário não havia provas deste pecado delicioso!


sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Salada de maçã e nozes, com sementes e queijo gorgonzola



Ingredientes

Alface roxa q,b
Rúcula q.b
Maçãs q.b
Queijo Gorgonzola q.b
Nozes q.b
Pinhões q.b
Sementes de abóbora e sementes de girassol q.b
Molho vinagrete q.b


Preparação

Corte as maçãs em fatias finas retirando-lhes o caroço.
Corte o queijo em quadradinhos e reserve.
Disponha a alface previamente lavada e bem escorrida numa taça, e por cima, coloque as maçãs, o queijo, as nozes, os pinhões e as restantes sementes.
Tempere com o molho vinagrete e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Este foi o meu almoço aqui há uns dias. E adorei! O sabor doce da maçã, contrasta tão bem com as nozes e o queijo, uma delicia!
O molho vinagrete costumo fazer em casa. Misturo uma parte de azeite com duas de vinagre (uso balsâmico branco) e mostarda a gosto. Opto por adicionar também o sal. Junto tudo num frasquinho ou numa garrafinha (daquelas de néctar serve muito bem), e agito energicamente. Dura muito tempo e assim tem sempre o molho pronto a usar sempre que quiser! 

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Iogurte com nozes pecãn, mirtilos e sementes de chia



Ingredientes

Iogurte natural magro q.b
Nozes Pecãn q.b
Sementes de chia q.b
Mirtilos q.b (usei congelados)
Stevia para adoçar (ou adoçante, ou mel, ou açúcar branco ou amarelo etc.)


Preparação

Deite o iogurte para uma taça e junte todos os restantes ingredientes.
Não é necessário descongelar os mirtilos.


Notas & Sugestão

Esta receita serve como lanche ou pequeno almoço. É completa e para mais, é deliciosa! Pode fazer as modificações que desejar para ir de encontro aos seus gostos. Pode trocar a fruta e as nozes pecãn, por morangos ou framboesas, e amêndoas ou nozes. 

sexta-feira, 12 de agosto de 2016

Vazia dos Açores com queijo Gorgonzola Galbani



Ingredientes

1 Bife da vazia dos Açores por pessoa (ou outra peça da sua preferência)
Sal e pimenta q.b
Alho picado q.b
Azeite para untar a grelha


Preparação

Tempere os bifes com o sal, a pimenta e o alho picado.
Aqueça a grelha ou a frigideira, unte com um pouco de azeite e grelhe o bife de ambos os lados até obter o ponto que prefere.
Alguns segundos antes de de retirar do lume, coloque um pouco de queijo sobre o bife e abafe com a ajuda de uma tampa.
Deixe ficar alguns segundos até derreter e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Não sei se posso chamar receita a este bife, talvez seja mais uma sugestão de tempero.
Quem gosta de Gorgonzola, experimente porque fica realmente muito saboroso com o bife!
Sirva com um arroz branco e uma salada.
Aproveite também, e visite o site da Galbani e veja como se pode habilitar a ganhar uma viagem para duas pessoas a Itália... fantástico não é? E é muito simples, basta por a sua criatividade a trabalhar e preparar uma receita com um dos produtos Galbani, aproveitando ainda o vale de desconto que encontra no site para poder comprar o seu queijo de eleição para a preparação dessa mesma receita, increver-se no site e submeter a mesma para concurso!
Simples, fácil e delicioso!


quinta-feira, 11 de agosto de 2016

Salada fria de macedónia de legumes e choco grelhado



Ingredientes

500 gr de Macedónia de legumes congelados (contem milho, feijão verde, cenoura e ervilhas)
3 Chocos grandes grelhados
1/2 Cebola roxa
Azeite q.b
Vinagre ou sumo de limão q.b (opcional)
Maionese (opcional)
Coentros picados


Preparação

Coza a macedónia conforme indica na embalagem, deixe arrefecer e reserve no frigorífico.
Grelhe os chocos, temperados apenas com sal, deixe arrefecer e corte-os em pequenos quadradinhos. Reserve também no frigorífico.
Na hora de servir, junte os legumes com os chocos, tempere com um pouquinho de azeite e vinagre ou limão, ou com maionese, polvilhe com coentros e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

Esta receita surgiu depois de me terem sobrado exactamente 3 chocos de uma refeição anterior e era impensável deita-los fora! No dia seguinte surgiu esta saladinha que na verdade é só o que apetece com este calor! E o melhor é que é super rápida de fazer e pode ser preparada com antecedência e até, servir de refeição na praia ou piquenique. 


terça-feira, 2 de agosto de 2016

Lombinho de porco com puré de batata doce



Ingredientes

1 Lombinho de porco
3 Dentes de alho
Paprika q.b
Pimenta Branca e sal q.b
Azeite q.b para grelhar

Para o puré

1kg de Batata doce
Água da cozedura q.b
2 Colheres de sopa de Vaqueiro liquida
Sal q.b


Preparação

Corte o lombinho em fatias com cerca de 2 cm de largura.
Com o punho, dê um leve murro em cada uma das fatias para as achatar um pouco e tempere com o sal e a pimenta e o alho picado. Polvilhe com paprika e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes para que cozam mais depressa. Leve a cozer em água com sal até estarem macias.
Retire as batatas da água e reserve-a.
Passe as batatas num passe vite. Junte o creme vegetal Vaqueiro liquida e água aos poucos e vá mexendo e acrescentando água até obter um puré com a consistência que desejar.
Entretanto, grelhe as fatias de carne rapidamente para que não fique demasiado seca e sirva de seguida acompanhada do puré, com uma salada de alfaces variadas.


Notas & Sugestões

Apesar do lombinho ser bastante mais tenro, pode sempre substitui-lo por bifanas, apesar deste lombinho ter dado para 3 pessoas. 

sexta-feira, 29 de julho de 2016

Salada de Gorgonzola Galbani com nozes e pinhões



Ingredientes

1 Embalagem de Salada Ibérica
200 gr de Tomate Cherry
60 gr de Miolo de noz
50 gr de Pinhões (opcional)
2 Colheres de sopa de Azeite virgem extra
1 Colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 Colher de chá de mostarda
Sal e pimenta q.b


Preparação

Abra a embalagem da salada e disponha-a numa saladeira.
Corte os tomates cherry ao meio, pique grosseiramente as nozes e corte o queijo em quadrados pequenos.
Misture tudo, junto com os pinhões na salada e prepare o tempero, misturando o azeite, o vinagre, a mostarda, sal e pimenta, mexendo bem com uma vara de arames e de seguida verta na salada.
Envolva tudo cuidadosamente e sirva de imediato.


Notas & Sugestões

É tudo o que me apetece com este tempo quente! Saladas! Saladas e fruta! E é tão bom fazer novas combinações para fugir à tradicional salada de tomate e alface... nesta, era para ter juntado maçã em fatias finas, mas não tinha e por isso substituía por tomate cherry que também é docinho, e adorei a combinação!
Os pinhões é que estão a um preço quase pornográfico! Mas se conseguirem ir a uma loja Lidl, conseguem encontrar pacotinhos de 50 gr a um preço, embora alto, consideravelmente mais simpático que na maioria dos supermercados.
Aproveito mais uma vez, para vos convidar a visitar a página da Galbani, onde poderão encontrar vales de desconto, inscreverem-se na newsletter para ficarem sempre a par das novidades, consultarem as fantásticas receitas que lá estão e ainda, habilitarem-se a uma fantástica viagem para duas pessoas a Roma! Veja como participar em www.galbani.pt

quinta-feira, 28 de julho de 2016

Esparguete de camarão e paprika



Ingredientes

200 gr de esparguete ou linguini
400 gr de Camarão descascado
1 Cebola média
2 Dentes de alho
1 Colher de chá de paprika (ou colorau ou pimentão doce)
Pimenta branca moída q.b
Sumo de meio limão pequeno
Coentros picados q.b
Sal q.b
Azeite q.b


Preparação

Coza o esparguete em água abundante e temperada de sal. De seguida, escorra e reserve.
Numa frigideira, aloure no azeite a cebola e o alho, picados.
Junte a paprika e a pimenta e envolva bem no refogado.
Adicione os camarões, mexa e deixe cozinhar cerca de 2 ou 3 minutos.
Refresque com o sumo de limão e junte agora o esparguete.
Misture bem para que o esparguete tome alguma da cor da paprika e sirva de seguida polvilhado com coentros e queijo Parmigiano Reggiano.


quarta-feira, 27 de julho de 2016

Penne com azeitonas pretas, tomate, mozzarella e parmigiano reggiano Galbani



Ingredientes

2 Colheres de sopa de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani ralado
350 gr de Massa penne
600 gr de Tomate bem maduro
160 gr de azeitonas pretas descaroçadas inteiras ou ás rodelas
2 Colheres de sopa de Azeite extra virgem
2 Dentes de alho
Oregãos e mangerição q.b.
Sal e pimenta q.b.


Preparação

Escalde os tomates em água a ferver durante alguns minutos e em seguida passe-o por água fria. Retire-lhes a pele e as sementes e pique-o grosseiramente.
Aqueça o azeite numa frigideira e aloure os alhos picados. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta e algumas folhas de oregãos e mangericão.
Deixe cozinhar em lume alto durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. Coza a massa até estar al dente e corte a mozzarella em fatias finas.
Escorra a massa e transfira metade para um pirex ou uma travessa que possa ir ao forno, untada com um pouco de azeite.
Cubra a massa com algumas fatias de mozzarella, de seguida junte o molho de tomate e as azeitonas, cubra com a restante massa, disponha a restante mozzarella por cima e polvilhe com o queijo Parmigiano Reggiano.
Polvilhe também com um pouco de oregãos e leve ao forno a 200ºc até alourar.
Sirva de seguida.


Notas & Sugestões

Pode juntar a esta receita atum, ou frango cozido desfiado, aproveitando algum pedaço que tenha sobrado de outra refeição! No entanto, achei muito saborosa só assim e não senti falta de proteína.
Aproveite ainda os vales que pode encontrar no dite da Galbani, confeccione uma fantástica receita com os produtos e pode ainda habilitar-se a uma fantástica viagem a Roma para duas pessoas!
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quarta-feira, 20 de julho de 2016

Caril de grão



Ingredientes

1 Colher de sopa de caril de boa qualidade (uso este que encontro no Jumbo e tem um bom preço)
1 Colher de chá de canela em pó
1 Colher de chá de Garam Massala (uso este que encontro também no Jumbo)
1/2 Colher de chá de gengibre fresco ralado ou em pó
1 Colher de chá de açúcar mascavado
1 Colher de chá de colorau (pimentão doce)
1 Colher de sopa de polpa de tomate
1 Tomate grande e bem maduro sem pele
1 Cebola
150 gr de Brócolos (só os floretos)
150 gr de Espinafres frescos
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
200 ml de leite de coco
Sal q.b
Coentros picados
2 Colheres de sopa de óleo de coco Myprotein


Preparação

Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramente no óleo de côco com o louro.
Junte o caril, a canela, o garam massala, o gengibre, o açúcar e o colorau, o tomate e a polpa, os brócolos e o leite de coco e envolva no refogado, deixando cozinhar durante breves minutos.
Junte a esta mistura, o grão escorrido e os espinafres. Mexa bem para que as especiarias fiquem bem distribuídas.
Quando levantar fervura conte mais 2 ou 3 minutos e retire do lume, Deixe descansar por mais uns 5 mn e sirva de seguida polvilhado com coentros frescos.


Notas & Sugestões

O que acha desta receita vegetariana? E ainda por cima é óptima para uma dieta de perda de peso, pois os seus hidratos de carbono são do bem, ou seja, têm um baixo índice glicemico, o que lhe dá uma sensação de saciedade por mais tempo, evitando que ande sempre com fome.
Além disso, é rico em ácido fólico, o que é excelente para as grávidas, para prevenir doenças cardiovasculares e anemias. 

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